猴菇也叫猴头菇，它是齿菌科的菌类。其菌伞表面长有毛茸状肉刺，子实体圆厚，新鲜时呈白色，干后呈浅黄褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，远看极像金丝猴的头，所以被称为猴头菇。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质、维生素、多种氨基酸和丰富的多糖体的一种优良食品。猴头菇营养丰富，其含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、维生素E、核黄素、硫胺素 、烟酸、钾、钠、磷 、钙 、 镁、硒、铜、锰、铁、锌、纤维素等营养物质。
食用猴头菇可养护肠胃
猴头菇能增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，对肠胃有保护、调理和修复的作用。食用猴头菇可助消化、益肝脾，解饥解渴，对食欲不振，恶心呕吐者均有较好的改善。猴头菇作为药用可治疗消化不良、胃溃疡、胃痛、胃胀等疾病。
食用猴头菇可增强免疫力
猴头菇还有丰富的多糖体、多种氨基酸以及硒、锌、铜、镁、铁等矿物质，这些营养物质在人体内被吸收能够协助刺激免疫系统，增强免疫能力，如此可抵制外来细菌、病毒等对人体的侵害，保持机体健康。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起到治疗疾病的作用。
食用猴头菇可降低胆固醇
猴头菇所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸，这类物质能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂，能有效地控制人体血脂的浓度，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，从而维持血脂低浓度，对预防高血压和心血管疾病有很好的作用。
猴菇单独或者搭配一些食材可以烹调出美味又营养的食品，感兴趣的朋友可以尝试着去做一做。如果有关于猴菇美食经验的朋友也欢迎评论留言。
