导语

中国作为世界三大美食国度之一，历史悠久的烹饪文化影响中，不仅包括了厨具的相关发展，更有承载美食味蕾的丰富烹饪技法，其中最基础也是最重要的就是锅具使用。

相比于传统炒锅等，现今家庭中最常见的就是不粘锅了，而不粘锅今天之所以不粘，那就是靠它特别的涂层，也正是这种涂层引发了人们的关注。

这种涂层就是特氟龙漆，由于早年间曾有关于特氟龙漆存在致癌风险的言论，因此越来越多的人都产生了担忧。

对此央视也进行了专门的实验，证明正常使用是不会有问题的。

但是万一遇到了不小心将不粘锅表面的特氟龙漆磨损了的情况又该怎么办呢?

毕竟很多人都是够折腾的，既然知道表面是硬的就会去找软的磨。

接下来央视小妙招用了实验进行了检测，掉漆了的不粘锅还能用吗?

不粘锅的原理。

不粘锅为何不粘?

那可不是因为锅具好用就好用的，如果能够做到不沾锅，那也是我们锅具企业的最大优势，可以说不粘锅就是靠的这层涂层。

那么这是一种什么涂层呢?

这就是特氟龙漆，也叫作聚四氟乙烯的涂层，由于这种涂层本身就是食品级的，因此能够在室温下进行食用，不含有对人体存在危害的有害元素，也能够防止食物粘锅。

那么这种特氟龙漆又是如何在锅具上进行喷涂的，其实在涂覆的过程中，首先要将锅具进行喷砂处理，然后将产品进行悬浮，这样在涂覆过程中也就是将特氟龙漆均匀的涂制在锅具表面，其成膜的厚度一般在20-30微米之间。

特氟龙漆不仅能够防粘，而且还能够耐高温，高温条件下该涂层不易破裂，也不会产生气味，因此很多人都喜欢使用不粘锅。

不过早年间却有一种声音称特氟龙漆中的东西会在高温的条件下释放出一种致癌物质，这种物质叫做“三氟化氯”。

“三氟化氯”是由四氟乙烯聚合而来的，但“三氟化氯”在怎么样都吸收不进人体，即便误食了也会从人体中排出。

因此从理论上来说，即使是不粘锅出现了脱落，人们也是不会有危险的，因为“三氟化氯”也会直接排出人体。

早年间所说的这种有害物质释放也是有前提的，那就是在高温的条件下特氟龙涂层会释放出这种致癌物质。

但经央视的实验检测发现，就算是在家用的炒菜锅中，其温度也不会超过200摄氏度，因此使用不粘锅的时候，用不粘锅烹饪美食的时候，特氟龙涂层所释放的“三氟化氯”的温度还远远没有达到。

因此大家在使用的时候都不用担心不粘锅会释放这种有害物质，更何况不粘锅生产商在生产的时候就已经将锅进行了高温的处理，锅具本身就已经是干净的了。

即便是这样，就算是滑落了，我们吃的时候也不会吃进去，即便是口中有这种东西，人的肠道也会将它排出体外。

在央视的实验中，制作出了一种手工制作的“三氟化氯”石蜡，然后将石蜡块放置于锅具中，用钢炉进行加热，一直到1000摄氏度，最后的结果可能大家并不会想要知道。

那就是这种石蜡块在经过1000摄氏度的条件下，本身就没有把手锅具烧成一锅灰，而且在过程中，也并没有观察到石蜡块溢出的物质，因此大家也不用担心。

掉漆的不粘锅还能用吗?

首先关于掉漆的不粘锅来说，大家在使用的过程中是没有问题的，每次使用完锅具之后，我们需要用清洁刷将锅具清洁干净，但是有一些人使用清洁的时候会用钢丝球将锅具进行清洁。

这样就会容易刮花锅具的表面，从而容易掉漆，因为一旦掉漆了，那么人们就会开始担心不粘锅上的那层涂层会不会掉进食物中，进而影响人们身体的健康，然而这种担心其实是多余的。

因为不粘锅的涂层含有竹炭等物质进行加入，所以掉漆的时候，涂层不会掉进食物中，即便是进入人体，人体也会将其排出体外。

掉漆后的不粘锅还可以用，但是人们要尽量避免使用过多的油脂，因为这样会使不粘锅的涂层进行磨损，时间久了，那么在锅具上就会留下一些划痕，也会更易于掉漆。

因此人们可以用一些植物油来代替，将植物油均匀的涂在锅具表面就能将划痕进行填平。

但是并不是所有的不粘锅都是质量过关的，有一些不粘锅表面的涂层并不是由大公司专门生产涂料的，而是使用一些不符合标准的产品进行替代，因此不粘锅上释放的有害物质就非常多了。

但是锅具生产商为了保证产品销量，就会选择用便宜的产品进行替代。

而且很多商家在进行销售的时候，为了给人们留下好的印象，就会在锅具上进行假冒大公司的标签生产，这样就更容易骗过一些不懂的人了。

并且在实验中也证实了这些所谓的不粘锅是会有问题的，但是要进行回收处理，处理的时候也有不少的困难。

全国范围内都有数百万的不粘锅在辞退，这样如果都是真货，在回收处理的时候需要耗费很大的代价。

而对于一些假冒伪劣产品而言，这种产品本身就不存在相关的环保标准，因此在进行回收处理的时候就不会受到什么影响。

这也就让一些不法商人们鱼目混珠，最后不法追责，而这些不粘锅使用起来也是非常的有问题的，因为他们的涂层释放出来的有害物质是最多的。

而一些大的企业在生产的时候，通常都是使用环保的材料，而且也是经过权威部门的检测的，所以使用的时候人们也能够放心。

但是价格相对也是较高的，因此人们在购买的时候也应该理性消费，既能够保证安全性，又能够保证产品的质量。

那么人们又可以怎么去选择合适的不粘锅呢?

因为不粘锅会掉漆，所以在选择的时候，人们可以选择不粘锅上的涂层是否润滑，如果涂层润滑，那么就是质量过关的。

人们还可以看不粘锅上的颜色，有一些好的不粘锅颜色比较合理，如果颜色过亮或者过暗，有可能是为了掩盖一些瑕疵。

央视实验结果。

在实验中央视的工作人员将锅具放在加热的条件下不断的提高温度，直到1000度，然而在实验的过程中并没有看到涂层的“三氟化氯”物质释放出来，并且也没有观察到不粘锅被烧坏。

所以在日常使用的时候，这种涂层就更不可能会遇到破损的情况了，因为人们在日常的烹饪中，锅具的温度也不会达到1000度。

也就是说在日常生活中，我们使用不粘锅进行烹饪，会用不粘锅进行加热，因此不会有“三氟化氯”释放出来，也不会有不粘锅被烧坏，也更加不会有什么危险了。

结语

因此在使用的时候，人们不用再担心不粘锅会有致癌物质了，但是在央视的实验中只是单独的验证了不锈锅中特氟龙涂层的质量，当然这种不粘锅还是可以使用的，毕竟这种涂层是经过环保检测的，具有食品级的，人们也可以放心使用。

但是特氟龙不粘锅在长时间的使用过程中，有可能出现涂层的老化，所以大家可以适当的将它们进行更换。