推荐等级：★★★★★ 制作难度：★★★
主料：
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、大料、枸杞、盐、香菜
做法：
1、把羊肉浸泡在凉水中1小时以上。
2、浸泡结束后用清水将羊肉清洗干净，然后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、大火烧开锅后撇去浮沫。
5、接着放入花椒、葱姜、枸杞、大料。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1.5-2时。
7、把花椒、大料等捞出，加入食盐、香菜就可以吃了。
要领：汤是熬出来的，羊肉要选用最正宗的盐池滩羊肉，温火慢炖出香味
7、羊肉抓饭
推荐等级：★★★★★ 制作难度：★★★★
主料：盐池滩羊肉、胡萝卜、葱、、洋葱、姜、米【生米】、开水、孜然、糖、食盐、油、
做法：
1、羊肉切4cm左右的块，另外切点全肥的肥肉出来，和瘦肉分开放。
2、米淘好滤出，洋葱切丝，胡萝卜切成大约0.5cm的细条状。
3、炒锅里倒适量油，烧热，放全肥的肥肉，炒到肥肉里的油出来。
4、放姜、葱花翻炒，然后一半洋葱，炒出香味后放羊肉翻炒，炒大概5分钟，把羊肉盛出来，放另一半洋葱和胡萝卜翻炒炒到胡萝卜软熟，大概5分钟，炒胡萝卜只需时不时翻动一下以免糊锅，这时候另拿一个深的饭锅（高压锅和深炖锅都可以），取一些胡萝卜铺在锅底（防止米糊底），放入淘好的米.
5、把盛出的羊肉倒回炒锅里继续翻炒2分钟左右，放盐和糖尝咸淡，因为还没有放米，要咸一点。关火。
6、把炒锅里全部东西倒入深锅，不用搅拌，直接放在米上面，倒开水（是开水哦！），水不能多，隐约能看到就好，绝对不能没过食材（这点很重要）
7、大火至水开后盖锅盖，转小火闷40分钟。
8、开盖放一点点孜然提味，从下往上翻拌均匀，开吃吧~
要领：油不宜放多，羊肉选用正宗盐池滩羊肉，小火焖时间要把握好
【8、羊肉泡馍】
推荐等级：★★★★ 制作难度：★★★★★
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步骤：
- 1、选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀；
- 2、洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；
- 3、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）；
- 4、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；
- 5、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；
- 6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；
- 7、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；
- 8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；
- 9、小火烙馍，盖上盖子；
- 10、保持反复翻面饼馍；烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；
- 11、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；
- 12、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
要领：选用正宗盐池滩羊肉，羊骨熬汤，羊肉泡馍的馍要做好
【9、烤羊肉串】
推荐等级：★★★★★ 制作难度：★★★
主材： 鲜羊腿肉，肥羊肉，盐，辣椒粉孜然粉，孜然粒，油，
做法：
1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3、确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
