发酵不成功的面团拿来怎么弄 ?丢了可惜,如何挽救?

发酵面团

1) 首先准备制作红豆沙:将洗好的红豆沙300g 左右,冲洗一遍后 ,放少许白醋浸泡1小时后,再冲洗后放入电饭煲,放入适量冰糖,放入量依个人喜好,将饭煲档位开到最大。

2) 这样煮好的红豆沙香浓顺滑。窃喜,第一步成功,好兆头。

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3) 准备约500g面粉放入盘中,打入2-3个鸡蛋,放入约20G白糖,100G左右牛奶,约50酵母粉(按包装要求用30-350C温水溶解)液倒入面粉中,开始揉搓面粉团,期间有加干粉,调节面团的湿度,一直揉搓到面粉不粘手,所谓的“三光“,手光,盘光,面粉光。揉成团,表面刷上薄薄的一层玉米油,盖上保鲜膜 。准备静置1个小时。

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然后……,结果,没有然后,竟然半天过去了,面团还是原来那么大,汗颜……

为了挽救我的面团,想想最简单的方法还是做葱油饼吧,但愿葱油饼能如我所愿~~

开始拯救面团

  1. 小葱洗净,切小小段,沥干水,放入两勺面粉,将玉米油烧开,淋在面粉上,搅匀,有股浓浓的葱香味扑鼻而来。
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在案板上洒小许干粉,取出失败的面团,继续揉搓,虽说面团没有发起来,但揉搓起来,劲道不错,将面团分成三份。用擀面杖将其中一份摊平,在上面均匀平铺上述小葱,从一端开始卷起面皮成一条状。

将面条象花卷状卷起,再用手按平面团,继续用擀面杖压平面团,其间用葱花漏出,再放回中间即可,面皮压成约2-3mm,准备下锅煎烙。

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平底锅烧热,加入少许油,摇晃锅底,使油均匀铺于锅底,油3成热度时,小火将压好的面皮平铺于锅底,盖上锅盖,约1分钟,开盖, ,已煎好的一面,色黄,这时候就闻到葱香味四溢了.

翻边后,再盖上锅盖,小火,烙上1分钟左右,开盖后,火稍微大些,喷少许盐水,再盖上锅盖,.如果面皮厚些,反复翻边2-3次,期间再喷少许盐水.这样,两面微黄的葱油饼完美出锅.味道好极了,感觉比超市的好吃呢.

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