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红烧肉烧什么配菜好吃?吃货们决不能错过

4次浏览     发布时间:2024-02-10 08:16:26    

据传苏东坡在杭州做官时,组织民工在西湖筑了一道堤,为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡,那年过春节,城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却,苏东坡便收下了猪肉。 后来,他叫人将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工,越发爱戴他,把他送来的肉叫“东坡肉”(红烧肉)。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。

用料

  • 五花肉 500g
  • 土豆 一个
  • 葱 一根
  • 姜 5片
  • 蒜 5瓣
  • 八角 3个
  • 桂皮 一块
  • 香叶 4片
  • 冰糖 50克
  • 料酒 2勺
  • 老抽 2勺
  • 生抽 2勺

做法步骤

1、买回来的五花肉洗干净、切成1-2厘米左右的块、可以用水先焯一下,去掉血沫、放点料酒去腥

2、准备好葱姜蒜,花椒,八角,香叶、喜欢吃的可以放几个干辣椒

3、起锅烧油、放入3-4勺棉白糖、炒糖色、注意不要炒糊了、放入五花肉、葱姜蒜瓣、翻炒至肉的两面呈金黄色

4、放入蚝油,生抽,老抽、八角,花椒,香叶、三四块冰糖小火慢炖

5、再放入切好的土豆块,小火炖20-30分钟、开盖翻炒收汁

6、盛出锅即可

小贴士

炒糖色的时候一定小火,不要炒大劲儿了

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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