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教你白切鸡的简单做法,皮脆肉嫩,色泽金黄,年夜饭必备美食

4次浏览     发布时间:2024-02-08 07:57:35    

白切鸡的做法,皮脆肉嫩,色泽金黄,年夜饭必备美食

白切鸡,可能在北方不太受欢迎,因为口感实在太清淡,里面虽然熟了,但是还会有红颜色,感觉跟不熟一样,让众多北方人难以下咽。但是对于广东人、海南地区的人来讲,这确实是一道经典名菜,每家每户都吃过。

就算是宴席、年夜饭上,也少不了它的存在,做出来切成小段,然后搭配上料汁端上餐桌,好吃又有面子。

白切鸡,外皮金黄诱人,吃一口皮脆肉嫩,鲜香无比,蘸上料汁吃更入味、更受欢迎。

做这道菜,虽然听上去简单,然而真正做起来的话,却并非那么简单。很多人做出来,外面熟了但是里面还有血水,这种都不敢吃,或者是肉质特别老,很柴很硬。

那么今天,给你分享白切鸡的做法,喜欢的话今年年夜饭做起来。

【白切鸡】

配方:走地鸡1只、葱姜、盐、生抽、食用油

1、要想保证做出来的白切鸡好吃,一定要选择新鲜的鸡,最好是散养的鸡。买回来之后,我们将其处理好,把内脏、鸡毛之类的全部处理干净,然后多冲洗几遍。

2、紧接着我们准备一口锅,往里面加上足够量的清水,然后开火把水给烧开。等水彻底烧开之后,依旧是保持大火,然后我们提着鸡头,把鸡放进去,烫5秒钟后迅速提起来,提起来之后稍微控一下水。

3、紧接着再提着鸡头放入水中,这一次烫10秒钟后,捞出来控水。随后,第三次把鸡放进去,依旧是烫10秒钟,随后提出来。这样重复三次之后,第四次就可以把整只鸡都放入水中了,盖上盖子,转为最小火煮35分钟。

4、到时间之后,我们可以用筷子插一下试试看,如果能轻松插进去的话,就说明鸡肉熟得比较透彻了。这个时候把鸡肉取出来,需要迅速放入凉水中,如果家里有冰块的话,放入冰水中效果更好。

5、直至鸡肉彻底凉透以后,就可以把鸡肉捞出来,切块装盘了。下面我们再准备一个蘸料,把葱姜全部切成碎末,放到碗里,然后烧一勺热油浇在里面,最后加上一勺生抽,就可以了。

白切鸡,做法就是这么简单,鸡肉鲜嫩又多汁,外皮酥脆爽滑,蘸上料汁吃一口,实在鲜美无比。

冬天多吃鸡肉,营养十足,补充丰富的蛋白质,如果你也喜欢这道菜的话,试着在家做起来。

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