家常油条最正宗的做法,配方和秘诀都告诉你了,学会都可以开店了

小时候我们童年的回忆,都是吃油条和胡辣汤,吃起来美味可口,怎么吃都好吃,在家就爱油条配豆浆,出锅的油条,配着浓浓浓的豆浆,真是吃的满足。首先油条自己炸,晚上揉好面,早上起床取出面团,抹上豆浆,洗刷完了,10分钟就能吃到健康的油条。

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【食谱】

高筋面粉50克(12.5%蛋白质含量)

370克普通面粉(10.5%蛋白质含量)

盐8克(2小勺)

小苏打4克(3/4小勺)

泡打粉6克(1.5小勺)

植物油20克

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【做法】

1:盆中倒入370克普通面粉,高筋面粉50克,盐8g,小苏打4克,泡打粉6克,倒入网勺中过滤筛选成细腻的面粉状!

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2:盆中倒入温开水200ml搅拌成面絮状,下手揉搓成面团状

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3:揉搓到外表光滑的面团状,盖保鲜膜醒面团,这种是不发面的,想吃发面的可以加入6g酵母粉,搅拌,放入盆中盖笼布发面团,但是发的面团炸油条吃起来不顶饿

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4:醒20分钟后,面团蓬松起来,揉搓排空里面的空气,案板上撒干面粉捞出面团揉搓

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5:擀面杖擀成3cm厚的面片状,盖保鲜膜,继续醒一下面皮

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6:擀面杖擀成面片状,切成等份的块状,这样方便油条拼接成2条状

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7:切成等份的面条状,用筷子粘粘水份,2个面皮叠加摞在一起,这样让油条面胚子粘粘的更加牢固

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8:面皮叠加摞在一起,用筷子粘粘水份在中间用力压一下,煎炸时候不会脱落,下入油锅前双手撤一下,拉伸展开

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9:锅中油烧开,下入油条煎炸,煎炸到两面金黄色,翻面继续煎炸,直到油条蓬松涨起来为止

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10:煎炸的两面金黄色后捞出,美味的炸油条就做好了,蓬松软糯特好吃

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【为了方便大家更好的学习炸油条,我总结了一张图,仅供大家观看和学习】

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