今天给大家带来的是一道“酸辣凉拌面”的做法， 做好的面条口感劲道，味道香辣爽口，是一道开胃好吃的面条做法，大家要是喜欢吃辣的话可以试一试。

在炎热天气中，我们大多数人是没有食欲的，因为流汗加上疲倦容易困倦，所以在食欲方面没有太大的变化，也提不起兴趣来，甚至喝了一些水之后就不感觉肚子饿了，遇到这种情况我们多半是要瘦了。当然大多数人不吃饭是没有体力的，我们可以做一些自己喜欢吃的饭菜，让自己找回状态，比如说夏天做酸辣凉拌面。

酸辣凉拌面是炎热的夏天人们比较喜爱的美食，它的制作非常简单：一、炸葱油泼入装有蒜末、芝麻和辣椒面的碗中，并调味；二、煮面过凉；三、混合在一起搅拌均匀就可以吃了，经济又实惠，平常在家里空闲的时候就可以做来吃，下面介绍制作方法。

——【酸辣凉拌面】——

【制作主料】：鲜面条1把、黄瓜半根、火腿肠1根、熟花生米1把

【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、香葱1棵、盐1小勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1小勺、蚝油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜和火腿肠分别切成丝，然后装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成段，分别放入盘中备用。

【步骤三】： 锅中添水大火烧开，放入一勺盐把湿面放入锅中煮熟，一般湿面容易熟，煮差不多2分钟就可以。

【步骤四】：把煮熟的湿面捞出来，放入凉开水中泡凉。

【步骤五】： 把泡凉的湿面捞出来把水沥干，放入大碗中，依次放入、小米辣、放入蒜末、香葱葱白、辣椒面、白芝麻1勺。

【步骤六】：然后浇入一勺油，把调料的香味激发出来。

【步骤七】：最后放入香菜、香葱末、熟花生粒、黄瓜丝、火腿肠丝、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1小勺、蚝油1勺，然后搅拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“酸辣凉拌面”就制作完成，这道凉拌面，吃着凉爽劲道，酸辣可口，非常开胃，大热天吃碗酸辣凉拌面，让你食欲大开，吃了还想吃，这是一碗属于夏天好吃的凉面，一会就做好，特别省时省事。你要是喜欢的话就试一试，制作的时候注意几个细节就可以了。

（1）面条最好选用鲜面条，或者切面，这种面条口感好，吃着劲道。

（2）面条不要煮得太软，一般8分熟正好，煮太熟的话，口感不好，劲道也没了，一般煮1-2分钟正好。

（3）面条煮好后要过一下冷水，过完冷水的面条吃着爽滑劲道。

（4）浇调料的油要热一些，加热至冒烟，能激发出调料的香味，最好分两次激发。

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