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蒸馒头的4大忌 ,牢牢记住4个技巧,馒头蒸好暄软不塌

7次浏览     发布时间:2024-02-07 13:58:27    

说到蒸馒头,相信大多数人都尝试过,不过有人容易蒸好,有人却经常失败。其实想要把馒头蒸好并不难,只要记住几个技巧就行。

过年蒸馒头,牢牢记住4个技巧,馒头蒸好暄软不塌,香甜好吃!快来看看这4个技巧具体指什么?弄明白了助你今年蒸出白白胖胖的大馒头,开心过年。

一、蒸馒头前,面一定要发到位

发现有人蒸馒头比较着急,明明面都没有发好,就开始揉面做馒头胚,等蒸好后馒头不好吃是必然的。尤其是在冬天,这种做法要不得。

发面的时候要有足够的耐心,冬天气温低,如果家里也非常冷的话,面发得很慢,几个小时发好面都正常。

如果面团看起来比原先大了两倍多,并且有非常多的蜂窝,才说明发好了,反之没有达到这个状态,要么是时间不到位,还需要继续等,要么是酵母失效了,发不起来了,需要重新发面。

发面的时候,要将盆子包裹严实,放在一个温暖的地方,比如有温水的蒸锅内、有发酵功能的蒸箱内等。

二、和面时,除了加酵母粉,还需加两个料

想要馒头暄软,除了要保证面团发到位外,和面时多放两样,它们分别是白糖和猪肉,有了这两个料,做出来的馒头格外好吃。

冬天和面时,记得要先用温水将酵母粉、白糖、猪油化开,再倒进面粉里搅拌,这样做面更容易发起来,还能提高发面的速度。

三、蒸馒头是冷水蒸?还是热水蒸?要弄清楚

不管是冷水还是热水蒸都可以做出馒头,但是口感略有不同,冷水蒸的更好吃一些。而且冷水蒸更容易成功,特别是冬季天冷,冷水蒸更合适。

冷水蒸馒头前,馒头胚要二次醒发,变得比原先大一倍多,掂起来轻轻的,说明醒发好了,蒸之前先判断一下。

等醒发之后,冷水入锅,开大火加热,在水加热的这段时间内,馒头胚会继续发酵,从而蒸好后更加暄软不硬。

热锅蒸的话,如果馒头胚没有醒好,蒸出来会硬。所以冷水蒸更保险,建议冷水蒸。

四、馒头蒸好后,不要立即取出来

心急的人干什么都急,比如面没发好就做馒头胚、馒头胚没醒发好就上桌蒸,还有蒸好关火了立即掀锅盖,这些操作都会导致失败。

馒头蒸好后,要关火焖几分钟,大约三到五分钟,等焖过之后再取出馒头,你会发现馒头个个不塌,好看又好吃。

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