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教你正确炸莲藕片的做法,香酥可口,吃了还想吃!

8次浏览     发布时间:2024-02-05 13:58:33    

说起莲藕,我们最先想到的吃法就是炖汤或者凉拌,虽然也好吃,但是总是重复这样的做法,多少会有些烦腻,虽然生活一直在围绕着一日三餐转,但是在三餐上多花一些心思,患者花样吃,生活也会变得更有乐趣。

今天,我就给大家分享一个莲藕的新吃法,不蒸也不拌,无论是日常休闲当零食,还是逢节待客当下酒菜,都非常应景,一片接着一片,大家都说好吃。

【香酥莲藕】

1.削净外皮的莲藕一节,切成均匀薄片。

2.小葱几根,切成葱花;大蒜几粒,拍散后 切成蒜末;生姜一块,切成姜末;小米椒几个,切成圈备用。

3.锅内烧水,水烧开以后加入白醋5克,白醋能防止莲藕氧化变黑。倒入切好的莲藕,焯水2分钟左右,莲藕断生以后倒出,用清水冲洗 控水备用。

4.锅内烧油,烧油的时间,我们给莲藕挂一下糊:盆中撒入适量淀粉,颠盆拌匀让淀粉裹满莲藕表面,淀粉能使莲藕口感更酥脆、不易回软

5.油温升至5成热时、油面接近冒烟,把裹好淀粉的莲藕一个一个下入锅中,这样做的目的是防止莲藕粘连。保持中小火炸2分钟,把莲藕炸酥、炸透倒出控油。

6.锅内留底油,油热以后撒入一小撮青花椒爆出香味,倒入小料翻炒出香辣味。

7.然后把炸好的莲藕倒入锅中,颠锅翻炒均匀,再加入食盐2克,白糖少许,鸡粉1克,胡椒粉1克调味,倒入葱花,淋入少许明油,翻炒几下就能出锅装盘了。

好了,这道美味的咸酥莲藕做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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