这才是最简单的卤牛肉方法,只需4种调料,酥烂不柴,酱香味十足,好吃有嚼劲

卤牛肉口感好,味道香,不仅酱香味十足,而且好吃有嚼劲,深受人们喜爱。但这道菜的缺点也很明显,那就是——价格昂贵。不论是熟食店还是小餐馆,卤牛肉的价格都很高昂。如果想吃,不妨自己买几斤生肉牛,卤一大锅,一次性吃过瘾

这才是最简单的卤牛肉方法,只需4种调料,酥烂不柴,酱香味十足,好吃有嚼劲

很多人和我一样,误认为卤肉时调料越多越好。殊不知,卤牛肉的方法非常简单。只需4种调味料,炖出来的牛肉比饭店还好吃。不仅酱香味十足,而且好吃有嚼劲。最关键的是,做法简单,厨房小白也能在家搞定。

这才是最简单的卤牛肉方法,只需4种调料,酥烂不柴,酱香味十足,好吃有嚼劲

首先,我们需要挑选一块肉质软嫩的牛腱子肉。此处的牛肉肌肉纤维比较粗,不适合煎炒。如果将其长时间炖煮,肉质不仅会变得软烂有嚼劲,而且还会充分吸收香味,吃起来有浓浓的酱香味。

这才是最简单的卤牛肉方法,只需4种调料,酥烂不柴,酱香味十足,好吃有嚼劲

推荐食谱:卤牛肉

主要食材:牛腱子肉、花椒、桂皮、大葱、生姜、酱油、料酒

制作步骤:

1、将购买好的牛腱子肉清洗干净,改刀成大块。随后将牛肉放进清水中,用保鲜膜裹好,放进冰箱的保鲜室。很多人做好的牛肉腥,其实是因为血水没处理好。用清水反复浸泡,可以去除血水,使肉吃起来更香。

2、换水几次以后,盆中的清水颜色透亮,说明血已彻底去除干净。将牛肉捞出来,放在一旁沥干水分。

这才是最简单的卤牛肉方法,只需4种调料,酥烂不柴,酱香味十足,好吃有嚼劲

3、将大葱、生姜洗干净以后,用刀切成小块。取一个大盆,将牛肉、姜蒜、花椒一起放进盆里。

4、在盆中倒入大量酱油,必须确保酱油没过所有牛肉。用保鲜膜密封牛肉,然后将其转移到冰箱里,浸泡一整夜,充分吸收酱油的香味。

5、将牛肉和汤汁一起,转移到锅内,随后加入一小截桂皮。由于牛肉已经提前腌制过,所以即使不加其他香料,牛肉的味道就很香。

6、大火将汤汁煮开以后,转小火继续煮40分钟。牛肉炖好以后,不要着急捞出来,留在汤汁里继续浸泡3个小时。

7、待牛肉降温以后,切成薄片。卤好的牛肉酥烂可口,酱香浓郁,再也不用去饭店买了!

这才是最简单的卤牛肉方法,只需4种调料,酥烂不柴,酱香味十足,好吃有嚼劲

推荐食谱:凉拌卤牛肉

主要食材:卤牛肉、大葱、生姜、洋葱、香菜、生抽、香油、醋

制作步骤:

1、用刀切掉洋葱的根部,随后用水冲洗干净。将洗好的洋葱改刀成细丝,盛进盘子中备用。

2、将大葱和生姜切好,然后再切2瓣大蒜,1小把香菜,切好以后,和洋葱丝摆放在一起。

3、找到酱牛肉的纹路,逆着方向,将肉切成薄片。

这才是最简单的卤牛肉方法,只需4种调料,酥烂不柴,酱香味十足,好吃有嚼劲

4、锅中加入1勺油,烧热以后,将生姜和少许洋葱爆香。闻到洋葱的香味以后关火,将生抽、醋、香油、辣椒油、盐,放进锅里,用锅铲将所有调料混合均匀。

5、将剩余的洋葱、蒜末、香菜,混合在一起,然后加入牛肉片。用筷子搅拌一下,美味脆爽的凉拌卤牛肉就做好了。

这样凉拌的牛肉,既开胃,又香辣,吃起来不会油腻,而且口感很丰富!

这才是最简单的卤牛肉方法,只需4种调料,酥烂不柴,酱香味十足,好吃有嚼劲

技巧总结:

1、牛肉的味道比较腥,很多人都不爱吃,因此,牛肉一定要先泡水再卤。用清水浸泡牛肉时,注意换水,以防腥味越泡越重。

2、牛肉泡水时,一定要注意时间。如果泡水时间过长,牛肉吸收水分过多,很容易口感变柴,煮好以后咬不动。

这才是最简单的卤牛肉方法,只需4种调料,酥烂不柴,酱香味十足,好吃有嚼劲

3、制作卤牛肉一定不能偷懒,必须提前用酱油浸泡,这样能够去腥增香,更加入味。

4、制作酱牛肉的时候注意,一定要选择黄豆酱油。这样卤出来的肉才能酱香味重,不柴不腥。

5、卤完牛肉的汤汁不要扔!可以留着浇面条,做牛肉面。也可以炖煮一些其他食材,例如:鸡蛋、腐竹、土豆、豆干……

这才是最简单的卤牛肉方法,只需4种调料,酥烂不柴,酱香味十足,好吃有嚼劲

总结:卤牛肉作为餐桌上经常出现的荤菜,绝对算得上最受欢迎的一道菜了。用这4种调料卤好的肉,既软烂又有嚼劲,酱香味十足,再也不用去饭店花冤枉钱!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2024年2月5日 下午1:01
下一篇 2024年2月5日 下午1:39

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注