蒸蛋糕怎么做?3个鸡蛋一碗面粉,低糖低油蒸的不上火

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配方:

云石蒸蛋糕

蛋白3个

海藻糖40克

白醋6克

牛奶35克

玉米油10克

大米粉70克

抹茶粉4克

水13克

蛋黄2个

材料

蒸蛋糕怎么做?3个鸡蛋一碗面粉,低糖低油蒸的不上火

步骤一:

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1、准备一个6寸的活底模,垫上油纸;

2、把水加热,烧开;(提前15分钟准备)

3、将牛奶与油进行搅拌,搅拌均匀后加入大米粉,顺时针方向进行搅拌,加入两个鸡蛋搅拌,搅拌至无颗粒、顺滑即可;

4、将糖、醋、蛋清放在一起,搅拌一下,防止沉底,之后用打蛋器打发,关机状态下搅三圈提起来看状态,看奶油尖头部位,以弯落为准;

步骤二:

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1、取打发好的三分之一的蛋白跟蛋黄结合,用翻拌的手法进行抄底的一个过程,再把剩下的蛋白全部加进去,用同样手法翻拌,搅拌均匀即可;

2、取一份少量的面浆跟抹茶粉进行搅拌,搅拌均匀后再加入些许面浆搅拌,直至搅拌均匀即可;

3、将调好色的面浆倒入面浆中,稍微翻版交叉一下,之后倒入活底模中,先震动一下,震平后,在表面边边往下压,之后盖上保鲜膜,放入蒸锅中,用大火蒸40分钟(一定得水烧开后放入);

步骤三:

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出锅后震动一下,趁热把保鲜膜取下,马上倒扣,等待冷却(倒扣需一小时);

成品~~~

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