怎么炒茄子?记住不要先倒油,提前做好1步,茄子不发黑,吃着不油腻

炒茄子,记住不要先倒油,提前做好1步,茄子不发黑,吃着不油腻

茄子在春夏季节很受宠,买回家简单炒一下,就特别下饭,天热的时候还可以凉拌一下,更爽口、更开胃。炒茄子是我的最爱,尤其是往里面加上一点肉末,荤素搭配,吃起来就更巴适了。

怎么炒茄子?记住不要先倒油,提前做好1步,茄子不发黑,吃着不油腻

但是炒茄子,最大的一个毛病就是,茄子很容易吸油,炒制方法不当的话,吃起来就非常油腻。各位要记住,炒茄子,一定不要切完之后,直接下锅去炒,这样炒出来肯定不好吃的,卖相差、口感差,发黑还油腻。

怎么炒茄子?记住不要先倒油,提前做好1步,茄子不发黑,吃着不油腻

在下油锅炒之前,还有1步要做,非常多人都没做这一步。今天我要给大家分享这种做法,提前做好1步,茄子不发黑,吃着不油腻。如果你也喜欢吃茄子,但是忍受不了太过油腻的口感,那就按照这方法试试看吧。

怎么炒茄子?记住不要先倒油,提前做好1步,茄子不发黑,吃着不油腻

【炒茄子】

配方:茄子、猪肉、葱蒜、青辣椒、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、食用油

1、先把猪肉切成碎末,然后放上一点白胡椒粉、料酒,简单腌制一下。紧接着,再把葱蒜切好,青辣椒切成小块,还有茄子也切成长条状。

怎么炒茄子?记住不要先倒油,提前做好1步,茄子不发黑,吃着不油腻

2、但是接下来,并不能直接来炒茄子,直接下入油锅肯定是非常吸油的。那么要想炒出来的茄子不油腻的话,这里有关键1步,需要我们去做。把锅子烧热后,并不用倒油,直接将茄子倒进去,用铲子翻炒。

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3、炒制一会儿,把茄子炒软之后,差不多就可以了,这个时候我们将其盛出来。下面重新起锅,把腌制好的猪肉末倒进去,开始翻炒,炒散、炒到变色以后,接着再把葱蒜末放进去炒香。

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4、接下来倒入茄子,简单翻炒两下,开始调味,加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽,翻炒均匀之后,最后把青辣椒倒进去,简单翻炒两下就可以了,关火盛出来开吃。

肉末茄子,吃一口太美味了,令人回味无穷,这时候要是给我一碗米饭,搭配起来一起吃,实在是过瘾!炒茄子,如果你炒出来卖相不好,口感不佳的话,可以试试这做法哦。

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小窍门:

炒茄子要想不发黑,不吸油,吃着不油腻的话,在下油锅炒之前,关键1步要做好,这一步就是把茄子干锅煸炒一下,炒软后盛出来,之后就可以按照正常顺序来下油锅炒了。

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