怎样腌制牛排?教你正确做法,外焦里嫩一点都不柴

牛肉这样做,比炖着吃更过瘾,外焦里嫩一点都不柴。

牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,在寒冬食用牛肉,还具有有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉与猪肉、鸡肉相比,吃法更加的多变,口感上也都有不同,就算让你连着吃一个星期也不会感觉厌烦,下面就为大家分享一道家常小牛排的做法,做出的牛排外酥里软一点也不柴。

怎样腌制牛排?教你正确做法,外焦里嫩一点都不柴

【焦香小牛排】

1.首先我们准备一下食材:取一块牛里脊400克切成薄片,牛肉不能顺着它的纹理切,要顶着纹理切口感就比较嫩,切好后放在盆中,加入生抽,蚝油,白糖、胡椒粉,一勺清水,然后搅拌调料给牛肉入味,牛肉吸干水分后,牛肉吃起来口感才嫩。

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2.不停的搅拌一分钟,再放入一个打碎的鸡蛋液,继续用手抓匀,搅拌完成,腌制至少十分钟。

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3.我们再准备一些其它辅料,青椒半个切成碎粒,红椒少许同样切成碎粒,这样青红椒搭配,有红有绿,非常有食欲,洋葱几片同样切成碎粒,放在一起备用,香菜洗干净切成小段备用。

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4.牛肉腌制10分钟以后,再加入少量的干淀粉搅拌,这个时候牛肉已经入味,少量的干淀粉可以包裹住牛肉锁住水分。拿出一个盘子,倒上面包糠,把腌制好的牛排一个一个的均匀沾上面包糠。

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5.下面我们来炸制牛肉片,把锅烧热,倒入植物油,待油温烧至五成热时,温度在150度左右,油面接近冒烟,下入牛肉片炸制,开中火慢慢升高油温,这个过程在50秒左右,炸至牛肉两面金黄,倒出牛肉沥干油备用。

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6.锅中留些底油,把青红椒粒,洋葱粒倒入锅中,翻炒几下煸出香味以后把炸好的牛排倒入锅中翻炒,加入一大勺十三香翻炒均匀,再撒上些绿色的香菜即可上桌。

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