香辣蟹的简单家常做法,香辣过瘾,比饭店还好吃

1、香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜

香辣蟹的简单家常做法,香辣过瘾,比饭店还好吃

2、 今天刘嫂就来分享一下“香辣蟹”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

香辣蟹的简单家常做法,香辣过瘾,比饭店还好吃

3、下面开始介绍所需要的食材:

螃蟹、年糕、土豆、洋葱、大蒜、大葱、玉米淀粉、小葱、花生米、干辣椒、黄豆酱、辣椒酱、啤酒、白芝麻、味精

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4、先把螃蟹清洗干净。我们买的都是母蟹,肚脐是圆的,公的肚脐是尖的。再用牙签把肚脐挑开,把它拔掉处理干净,再用刀从中间切开。切口处再蘸上一层玉米淀粉,这样蟹黄就不会漏出来

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5、再准备洋葱切块抖散放入碗中备用,去皮的土豆切条,一把蒜子对半切开,一节大葱切段,再准备几个干辣椒,小葱切成葱段,然后准备点提前炸好的花生。油温五成热,把蟹下锅炸,先不要动它,等炸制定型再翻动,一开始就翻动,切口处的粉容易脱落

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6、定型以后,再翻动一下,然后捞出来。再把切好的土豆也下锅炸一下,炸熟就可以捞出来了,年糕也放进去,稍微过一下油就可以捞出来了。锅中留少许底油,先把蒜子和大葱下锅爆香

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7、爆香后把洋葱倒进来翻炒,再把炒好的年糕倒进来,蟹也倒进来。然后开始调味,放入一勺黄豆酱、一勺辣椒酱、生抽、蚝油,盐就不用放了,因为调料都是咸的、干辣椒也放进来,翻炒均匀,再放入一罐啤酒

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8、再放入炸好的土豆条,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖三分钟,时间到时翻炒均匀,再放入花生米、香葱、白芝麻增香,少许味精,继续翻炒均匀,汤汁收的差不多时,就可以装盘了,最后撒上葱花和白芝麻,一盆美味又香又辣又下饭的香辣蟹就做好了

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