藕是怎么炒的怎么做的?教你这样做,味道香辣爽口,不小心就多吃两碗饭

藕含有大量蛋白质、维生素和钙磷铁等多种矿物质,秋冬季节吃藕更有养阴清热、润燥补肺、安神健脑等功效;此外莲藕属于白色蔬菜,其维生素C含量较高,提高机体免疫力,所以冬天经常吃莲藕对身体相当的不错。

藕是怎么炒的怎么做的?教你这样做,味道香辣爽口,不小心就多吃两碗饭

莲藕不仅口感脆爽,而且味道清甜, 是一种不错的家常食材。我特别爱吃藕,不管是炖汤、清香爽口藕片、还是咸香麻辣的凉拌藕或者甜蜜软糯的糯米藕都是我喜欢的做法。

藕是怎么炒的怎么做的?教你这样做,味道香辣爽口,不小心就多吃两碗饭

今天和大家分享的这道“辣炒藕片”属于重口味的做法,这是一道口感脆爽,味道香辣,带着微微的酸味,是一道特别开胃下饭下酒菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试,下面介绍制作方法。

藕是怎么炒的怎么做的?教你这样做,味道香辣爽口,不小心就多吃两碗饭

——【辣炒藕片】——

【制作主料】:藕1节 、猪肉1块、青红尖椒各3-4个、青蒜苗1根

【制作调料】:蒜3瓣、花椒十几粒、料酒1勺、白醋1勺、大葱1节、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、鸡精1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把藕去皮竖着改刀切成四瓣,然后横着切成比硬币厚一点的片放入清水中泡上,防止发黑。

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【步骤二】:大蒜切成颗粒、大葱切成葱末、干辣椒切成小段、猪肉切成薄片,把它们分别装盘备用。

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【步骤三】:青蒜苗切成寸段、青红辣椒切成马耳朵,然后分别装盘。

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【步骤四】:锅中添水大火烧开,放入一勺白醋,把切好的藕片倒入锅中,大火烧开煮1分钟。

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【步骤五】:把煮完的藕片捞出来,过一下冷水,然后把水控干备用。

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【步骤六】:锅中放油烧热放入肉片,用小火炒出油脂,放入葱蒜、干辣椒和十几粒花椒,小火炒出香味,放入1勺料酒和1勺老抽,小火炒出酱香味,让肉片上色。

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【步骤七】:酱油的香味炒出来,倒入藕片、青红尖椒、再依次放入生抽2勺、白糖少许、蚝油1勺、盐少许、鸡精1勺。

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【步骤八】:继续大火翻炒让藕片和调料充分融合,出锅的时候放入青蒜苗和1勺香醋,大火翻炒均匀出锅成菜。

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——烹饪小贴士——

这道做法简单的“辣炒藕片”就制作完成,味道香辣、微酸微甜、口感脆爽,特别开胃好吃,是一道妥妥的下饭菜,你喜欢这样的莲藕做法吗?喜欢的话就去买一节藕来做一道让你喜欢的下饭菜。就是制作的时候要注意这几个小细节。

(1)藕片要稍微切厚一点,切完的藕片要用清水泡上,把藕片表面的淀粉清洗干净,这样可以防止藕片变黑。

(2)藕片要焯一下水,可以减少炒制时间,焯水可以防止藕片粘锅,焯水的时候要放一点白醋,白醋可以防止藕片变色。

(3)藕片焯完水最好过一下冷水,冷水可以让藕片口感变得更加脆爽。

(4)肉我们最好选择减肥夹瘦的肉,五花肉最好,有点肥肉的油脂,炒出来的藕片才香。

(5)肉片上色要小火,火大了肉片不容易着色。

(6)出锅的时候来一点锅边醋,和青蒜苗,可以增加香味和这道菜的色彩。

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