这款烧烤料可以提前腌制也可以边烤边撒。
如果腌制可以充分入味,口感会更好(腌制4小时以上)
如果想吃原味的可以不用腌制,边烤边撒就可以。
配方比例:
比例按25公斤下料(25000克)
孜然碎5000克
熟花生碎4500克
熟黄豆粉1000克
熟苏子粉1000克
熟芝麻粉1000克
红辣椒粉(不辣)750克
白胡椒粉250克
精盐5000克
味精2500克
白砂糖2500克
鸡肉精粉500克
牛肉精粉500克
呈味核苷酸二钠250克
香辛料粉250克
以上配料充分搅拌均匀后即可使用,1000克肉的腌制用量或者边烤边撒的用量是50克左右。
香辛料粉配方:
250克的比例
八角35克,丁香15克
花椒15克,云木香10克
陈皮15克,肉豆蔻15克
砂仁20克,小茴香25克
高良姜15克,肉桂30克
山奈15克,草豆蔻20克
生姜20克
以上十三种香辛料(药料子)经过粉碎,过筛(60目筛网)混合均匀即可。也可以称为十三香,它的特点是风味浓郁,调香效果更佳!
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