排骨炖豆角，好吃又下饭，不愧为东北四大炖之一！
用料
- 鲜排骨 适量
- 东北油豆角 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 豆油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
做法步骤
1、排骨切块清洗三次，第二遍时用盐搓洗一遍。
2、洗净后，排骨中加盐腌制备用。
3、锅中加热后关小火煸花椒，放置碗中备用。
4、锅中加入豆油，油温在二百七十度左右加入油豆角煸炒，呈翠绿色出锅备用。
5、花椒打成面状备用。
6、锅中加油放入排骨煸炒。
7、排骨炒至断生后加入依次加入姜、葱段、酱油翻炒均匀。
8、开大火，加入一勺花椒面，炒至入味。
9、锅中加入热水或温水，根据喜好选择把浮上来的花椒皮是否捞出。
10、加入两勺盐调味，大火烧开后转小火，盖锅盖炖20分钟左右。
11、将葱姜捞出。
12、排骨七分熟后加入油豆角、胡椒粉和盐。
13、出锅前加入适量老抽调色。
14、汤有粘稠感后出锅。
15、完成。
小贴士
1.炖菜中的肉和菜不要焯水，不要过油，煸炒可以保留香味； 2.中途加水时要加热水或温水； 3.炖豆角时不要盖锅盖，防止豆角发黄。
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