用料
- 主食材:
- 大海螺 10个
- 配菜:
- 莴笋 1根
- 葱丝 适量
- 红椒丝 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 10克
做法步骤
1、买回的海螺冲洗几遍。
2、用铁锤子将壳砸碎，取出螺肉。
3、螺肉去除内脏，加盐泡5分钟后再洗二遍，去除外表的粘液。
4、捞出备用。
5、莴笋去皮，切成两段。
6、改刀切成宽4厘米，长12厘米，厚1毫米左右的长条。头的部分较嫩切成滚刀块。
7、起锅烧水，加半勺盐，十几滴油，烧开后先下笋块，煮三分钟，捞出过凉水备用。
8、再下入笋片，煮二分钟同样过凉水备用。
9、把焯好的笋片摆盘。
10、放点胡萝卜片或者其它食材都可以。
11、海螺肉用刀切薄片，水开后下水焯30钞捞出。
12、放在摆盘上。
13、大葱切10厘米左右的葱段，中间切一刀，取出葱心。
14、两头对折，用手压住，切成葱丝。
15、放上葱丝。
16、边上慢慢倒入蒸鱼豉油。
17、放上红椒丝。
18、起锅烧油，油烧冒烟后，慢慢浇在菜上，美食完成。
19、太鲜香了。
小贴士
1.海螺一定要新鲜，最好大点。 2.切片越薄越好。 3.加果片切厚了，就多煮10秒，别煮老了。
