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家常猪肚鸡火锅的做法 ,简单又好吃

110次浏览     发布时间:2023-06-05 21:00:39    

猪肚鸡是广东人冬天必备,天冷了,给家人煲一锅暖暖的猪肚鸡汤,一家人围坐在一起打火锅,幸福的味道

By 孩儿食堂

用料

  • 【猪肚鸡高汤】
  • 猪肚 1个
  • 大骨 150g
  • 白胡椒粒 2-3小勺
  • 姜片 5片
  • 沙参 10g
  • 党参 10g
  • 玉竹 5g
  • 淮山 15g
  • 蜜枣 1个
  • 红枣 6颗
  • 枸杞 2g
  • 盐 适量
  • 料酒 3大勺
  • 葱结 1个
  • 【配菜】
  • 三黄鸡或童子鸡 1只
  • 各种肉丸 适量
  • 各种蔬菜 适量
  • 玉米铁棍山药、芋头 适量
  • 海带 适量
  • 各种菌菇类 适量
  • 【蘸料】
  • 指尖椒 3大勺
  • 生抽 4大勺
  • 蒜末 少许
  • 葱花

做法步骤

1、准备三黄鸡一只,猪肚一个,配料

2、把猪肚洗净,去掉多余的肥油,姜片、葱结,冷水下锅,煮沸后再煮3-4分钟,捞出过凉水,备用

3、白胡椒锅中炒香,放入

4、大骨+姜片冷水下锅,

5、准备三黄鸡一只,猪肚一个,配料

6、准备三黄鸡一只,猪肚一个,配料

7、猪肚洗净,去掉多余的肥油,姜片、葱结,冷水下锅焯水,煮沸后再煮3-4分钟,切捞出过凉水,备用

8、大骨+姜片冷水下锅焯水,煮沸后洗净浮沫备用

9、白胡椒锅中炒香,放入捣盅成粗颗粒备用

10、将沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、枸杞、红枣药材提前泡发

11、起锅放入处理好的猪肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣等药材

12、加入3000ml水大火煮沸后炖1.5小时

13、三黄鸡斩成小件,加入盐、姜丝腌制

14、猪肚捞出切丝,骨头和药材捞出、调好灵魂酱汁、放入腌制好的鸡肉以及蔬菜、肉类,热腾腾的火锅就可以开吃了,吃肉之前先来先来热腾腾的碗吧

 

以前总觉得猪肚太难处理,这种方法比面粉,盐清洗方便多了,而且完全没有骚味,另外煮猪肚时切记不要盖盖子,味道会憋在里面

 

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