黄桥烧饼分甜咸两种馅,甜的是糖馅,咸的是葱油。我因不爱吃熟葱,于是将馅变成火腿和洋葱。洋葱炒至断生后与火腿一同拌匀,烘烤后成晶莹的透明状,散发出丝丝甜味,非常好吃!
主料 |
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面粉95克 | 水35克 |
猪油15克 | 植物油20克 |
糖粉10克 | |
辅料 |
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低筋面粉120克 | 猪油60克 |
火腿丁100克 | 洋葱半个 |
胡椒粉、盐少许 |
入口即溶!黄桥烧饼的做法步骤
1. 将低筋面粉和猪油(60克)放在一起。
2. 搅拌均匀,即为油酥。
3. 将面粉、水、猪油(15克)、植物油、糖粉放入面包机桶内,用和面程序搅拌15分钟,至能拉出薄膜。
4. 将面团和油酥平均分成8份。
5. 洋葱切丝,放入锅中炒至断生。将火腿切丁,和洋葱丝、胡椒粉、盐拌匀,即为内馅。
6. 将面团擀圆,放入油酥,包起,收紧收口。
7. 擀成长条状。
8. 卷起。再重复一次擀开、卷起后,擀成圆皮,包入内陷,收紧收口,压扁,沾上芝麻。
9. 放入预热至190℃的烤箱,烘烤20分钟即可。