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国庆节家宴上的硬核菜,当属营养美味的螃蟹,分享5种螃蟹的吃法

33次浏览     发布时间:2023-05-26 09:30:22    

今天全国人民都在庆祝祖国妈妈的生日,我猜很大一部分人吃了这样一道菜:螃蟹,这可是营养美味又上档次的好菜,秋天正是吃蟹的好时候。今天分享5种螃蟹的吃法,趁着假期可以好好品尝哦。

●【五香螃蟹】

所需食材:大闸蟹4只、生姜、大蒜、干辣椒、香葱、八角、花椒、桂皮、香叶、食盐、清水。

步骤如下:1、第一步和其它的各种做法一样,清洗螃蟹,用牙刷给螃蟹好发刷刷干净再下锅。

2、准备调味料,姜、葱、蒜分别洗净切好,另外还有八角、花椒、香叶、桂皮和干辣椒适量。

3、将清洗干净的螃蟹放到锅中,加入姜、葱、蒜、八角、花椒、桂、香叶和干辣椒,然后再撒点儿盐在螃蟹身上,最后加入适量的清水煮。

4、大火开煮,等锅内上气后,再煮18分钟就好,煮螃蟹的时间不宜过短也不宜过长,时间要把握好,煮出的螃蟹肉才鲜嫩。

●【面拖蟹】

所需食材:六月黄小螃蟹3只、面粉1碗、毛豆200克、生姜1块、小葱2根、黄酒1大勺、生抽1勺、白糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤如下:1、将买回来的六月黄用旧牙刷刷洗干净,摘去蟹脐,这样还可以捎带去掉蟹肠。最后用刀将六月黄一切两半,这时你会看到丰盈的蟹黄,很漂亮。

2、准备辅材,将毛豆剥出毛豆米,清洗干净备用,生姜洗净切丝,小葱洗净,将葱白和葱叶切分开,另外准备好一小碗面粉。

3、锅中放适量的水烧开,放入毛豆米和适量的盐煮6、7分钟捞出备用。

4、锅中倒入适量的油,烧到6成热,抓住螃蟹的脚,将切开的截面沾满面粉,放到油锅中煎炸。(下锅时注意将横切面那一面朝下,放在油中煎炸。)

5、煎炸到横切面金黄时,放入姜、葱一起翻炒出香,再加入煮好的毛豆米一起翻炒均匀,加入黄酒、酱油和少许的白糖一起翻炒。

6、加入适量的清水煮开,再将剩余的面粉加水搅拌成面糊糊,倒入锅中翻炒均匀。

7、转小火焖烧2分钟,煮到自己喜欢的面糊黏稠度,加少许的盐调一下咸淡程度,撒上葱花即可出锅了。

●【盐焗大闸蟹】

所需食材:大闸蟹4只、生姜4片、食盐适量。

步骤如下:1、用牙刷将大闸蟹的周身刷洗干净,最好是在水龙头下边刷边冲洗。

2、烤盘上垫上两层锡纸,将刷洗干净的大闸蟹放到锡纸上,肚皮朝上,撒上适量的盐,再在每只螃蟹肚上放上一片生姜。

3、用锡纸将大闸蟹完全包裹起来(所以锡纸要多放一点),这样烤的时候可以锁住螃蟹的水分,烤出来的螃蟹不会发干。

4、提前将烤箱预热,上下火设定220度预热10分钟,然后再将大闸蟹送进烤箱烤25到30分钟即可。时间的长短,根据大闸蟹的大小增减调节。

5、烤螃蟹的时间,我切了点儿姜末,再倒上香醋调了个姜醋汁,用来蘸螃蟹吃,可以去腥增鲜的。

●【香爆梭子蟹】

所需食材:鲜活的梭子蟹3只、洋葱半个、青椒1个、小葱适量、生姜3片、料酒1勺、玉米淀粉适量、酱油3勺、蚝油少许。

具体做法:1、先将梭子蟹表面刷洗干净,剪下大钳子,再掰开蟹壳,去除蟹肺等。看我这是卖蟹的师傅给我收拾的,给我省了不少事。

2、我只需要再稍微冲洗一下,将每一只梭子蟹都切成4小块。再把辅材准备好,洋葱和青椒切块,生姜切丝,小葱切段。

3、准备适量的玉米淀粉,然后将每一块蟹都粘裹上玉米淀粉,将切开的截面用玉米淀粉封住。

4、锅中放入适量的油,将裹好淀粉的蟹肉块放进去,煎炸到表面金黄盛出。这样既防止蟹肉松散,又能锁住蟹肉鲜美的味道不流失。

5、另起油锅,放入生姜、洋葱和青椒一起爆出香味。

6、加入炸好的蟹肉块,放入料酒、酱油、蚝油和适量的清水调味,翻炒均匀,炒2分钟左右和入味。最后放入小葱段翻炒均匀即可出锅。

●【家常炒蟹】

所需食材:梭子蟹2只、土豆1个、莲藕1节、年糕1袋、腐竹2根、香菜2根、大蒜3瓣、小米椒2个、线椒1个、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、食盐适量、糖少许、胡椒粉适量、食用油适量、玉米淀粉适量。

具体做法:1、先将配菜准备好,莲藕去皮切片,土豆切片,腐竹提前用温水浸泡到软而不烂。年糕是直接放的,特省事。辣椒和姜蒜分别洗净切好。

2、先把梭子蟹用刷子刷洗一遍,翻开盖子,剪去它的胃和腮,然后再1切4块。

3、锅中放油烧热后,将螃蟹切开的截面裹上玉米淀粉,下油锅炸到表面金黄捞出备用。

4、锅中放水烧开,倒入莲藕和土豆焯水30秒后放入腐竹,再放入腐竹焯水30秒,一起捞出控水备用。

5、起油锅,放入姜蒜和辣椒一起炒出香味,小火炒,当心别炒糊了。

6、放入煎好的梭子蟹,加料酒翻炒均匀,加生抽、老抽、盐和糖一起炒匀,加半碗水烧开。

7、倒入土豆片、藕片和腐竹,最后再放上一些年糕快速翻炒均匀,加适量的盐、糖和胡椒粉。

8、最后放上梭子蟹的盖子和香菜,就可以出锅了。

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