带鱼是生活中很常见的一种食材，它肉厚刺少，吃起来特别的美味，而且带鱼低脂肪，高蛋白营养丰富。
小时候家里条件不允许，每次吃带鱼只能等到过年，妈妈在厨房做带鱼的时候，家里的孩子们都围在锅边，不停的咽着口水，等到带鱼一炸出来，大家迅速的抓上一块，开始啃起来，那种感觉真的是美极了。
现在生活条件好了，但是带鱼却反而想不起来吃，仿佛只有等到过年才会想起来。今天逛早市，看到老板卖的带鱼不错，索性买了2条来过过瘾。
主要食材：带鱼2条 啤酒适量 葱 姜 木耳
第一步，带鱼清理掉内脏，然后把里面的黑膜也洗掉，要不然吃起来很腥，洗干净的带鱼切掉头部，然后把鱼鳍也切掉，然后切成4-5厘米左右的小段。
第二步，切好装入盆里，加入几片生姜，一小勺盐，再来点儿高度白酒去腥，加两勺淀粉，抓拌均匀后腌制上30分钟。
第三步，接着将洗净的大葱切段，生姜切成片，大蒜也切成片，提前泡发好的木耳洗净后切片。
第四步，料理锅里倒入稍微多的油，大火将油烧热，油热后放入腌好的带鱼，先不要着急翻面，转小火慢煎2分钟，这样鱼肉不容易散，底部微黄后，翻面继续煎，多翻几次，一直煎到两面呈焦黄色就可以出锅了。
第四步，锅里留油，然后下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，接着再倒入木耳翻炒几下，炒均匀后倒入带鱼，加入啤酒，啤酒没过带鱼即可，然后加入生抽，酱油，香醋，盐，胡椒粉，几颗冰糖，然后轻轻的将调料搅拌均匀，不要用力搅拌，防止鱼肉散开，盖上盖子煮到带鱼完全入味。
第五步，汤汁稍微变的粘稠时，就可以关火盛出了。
美味的带鱼就做好了，鱼肉吃着一点儿腥味都没有，鱼肉不散，特别的入味，如果你也喜欢吃带鱼的话不妨试试吧！
