泡椒凤爪是我们日常都非常爱吃的一种小吃，每次在追剧或者是看足球赛的时候都会买上一大包泡椒凤爪，边吃边看，那感觉爽极了。当然泡椒凤爪除了可以在追剧的时候看以外，还可以作为下酒菜。此外吃饭的时候还可以作为开胃的小菜，总之泡椒凤爪是非常好的一道美食。泡椒凤爪是鸡爪经过泡椒的浸泡之后，所以才变得滋味十足的。其实我们自己在家里也是可以做泡椒凤爪的，做出来的泡椒凤爪同样酸爽开胃。赶紧学会这个泡椒凤爪的秘制做法吧，做给你的老公当下酒菜，或者看足球赛的时候的小菜，都非常不错的。
食材准备：
鸡爪，泡椒，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，胡萝卜，白醋
做法步骤：
1、首先将买来的鸡爪清洗干净，然后剪掉指甲，将鸡爪剁成三四块左右的样子，然后放在清水中浸泡大约半个小时，去掉鸡爪中的血水。
2、接下来我们准备香料。将买来的生姜洗干净，去皮以后切成生姜片；大蒜去皮，然后掰成蒜瓣，剥开切成蒜片；买来的胡萝卜清洗干净，去掉皮以后切成胡萝卜条的形状。
3、浸泡好的鸡爪捞出备用。锅中倒入适量的清水，放入切好的生姜片、大蒜瓣儿以及香叶、八角、桂皮、花椒、食用盐等等。然后将鸡爪和胡萝卜条放进锅中煮一会儿。清水的量末过鸡爪即可，开中火水烧开以后，再煮十分钟（注意鸡爪不要煮得太烂，在煮鸡爪的时候要根据鸡爪的大小而定。一般水开以后煮10-15分钟就可以了，鸡爪煮得太烂就不脆嫩、不好吃了）。
4、煮好的鸡爪捞出来，放在凉水冲泡一会儿。我一般是用家中的自来水冲洗，将鸡爪中的油脂冲洗掉。接下来再用清水浸泡一个小时左右，在浸泡鸡爪的过程中，中间换上三四次清水即可。多了这一个步骤做出来的鸡爪会非常的白嫩。
5、接下来我们来准备泡椒凤爪的料汁。准备一个大一点的干净的碗，碗中放入少量的清水，放入白醋、桂皮、八角、花椒以及盐煮开，煮开后倒入碗中，冷却后放入蒜片、泡椒以及泡椒汁（如果喜欢吃辣的那么可以适当增加泡椒的用量,或者将泡椒对半切开这样鸡爪会更加入味），放在一个干净的碗中。如果家里有柠檬的话，我们将柠檬中的柠檬汁挤出来一点到泡椒汁当中，那么做出来的泡椒凤爪的味道会更加清香好吃。
6、找一个可以密封的封口瓶，浸泡好的鸡爪放入瓶子中，然后将我们刚刚制作好的泡椒水倒入瓶中，盖上盖子。
7、放在冰箱中冷藏一到两天，当鸡爪和胡萝卜调入味以后就可以吃了。
