我们居家做饭经常会用到粉丝，发泡粉丝很重要，不同的粉丝发泡的时间也不同，如果粉丝比较细，那么发泡的时间就比较短。如果粉丝比较粗，发泡的时间就会长一点。细粉丝一般开水发泡10分钟左右就可以了，粗一点的粉丝一般开水发泡20分钟以上。如果是用温水发泡时间会更长，所以建议大家用开水泡粉丝。
现在来看看我家发泡粉丝的步骤：
我家这款粉丝是魔芋粉丝，很细的粉丝。
1、干粉丝放入盆里，用清水冲洗一下。粉丝都是经过风吹日晒风干的，表面上看着干净其实不干净。
2、烧开水，水烧开后浇在粉丝上，烫洗一分钟，然后把水倒掉。
3、继续倒入开水，发泡10分钟。发泡10分钟后的粉丝就基本变软了，就可以炖粉条做大炖菜了。
备注：如果是粗粉丝，开水发泡20分钟以上；如果是宽粉，开水发泡30分钟以上。
另外大家在选购粉丝的时候也要注意，不管是买红薯粉丝还是买土豆粉丝或是魔芋粉丝，尽量不要买散装的，最好买正规厂家生产的无添加的优质粉丝，看清包装袋上的配料都有什么，还有执行标准号和食品许可证号，避免买到毒粉丝假粉丝。
现在做一款素的大炖菜：
1、魔芋粉丝按照上述发泡步骤发泡好。
2、炒锅里倒入适量开水，打开灶火，放入料理好的木耳、青豆、冬瓜、香菇，保持中火炖大概6分钟，再放入白菜、粉丝、少许豆豉，继续炖5分钟，想吃软乎一些的白菜帮就多炖一会，最后放入食用油、盐、生抽，翻拌均匀就好了，关火盛盘。
大炖菜营养丰富，不用高温油炒，各种菜都来点，炖上一大锅，好吃健康，我们居家做饭要经常吃这样的大炖菜，甚至天天吃，才能越吃越健康。
