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红烧排骨的家常做法步骤视频 今天我们做一道可以说是人人无法拒绝的米饭杀手,红烧排骨!

19次浏览     发布时间:2022-07-27 15:10:26    

花哨的菜考验的是技巧,朴实的家常菜考验的是细节,今天我们做一道可以说是人人无法拒绝的米饭杀手,红烧排骨。

红烧征服一切!家常红烧排骨焯水时注意3个细节,排骨入味不腥

如果有什么菜是光看照片都能想象到香味的,那么首推红烧系,这个味道太熟悉了,话不多说,我们看一下具体做法。

红烧征服一切!家常红烧排骨焯水时注意3个细节,排骨入味不腥

1.准备食材

准备猪排500克,剔开以后剁成均匀小块。

葱白一段斜刀切成片、生姜一块切成片,放入盆中,加入八角一粒、干辣椒一小把、几片香叶、一节桂皮备用。

再准备青椒一个切成滚刀块,红椒一个也切成块,洋葱半个切成片,把粘在一起的打散,一罐啤酒备用。

红烧征服一切!家常红烧排骨焯水时注意3个细节,排骨入味不腥

2.食材准备好以后先给猪排焯水,加料酒生姜,充分打出浮沫可以更好的去腥。

锅内加入适量的清水,把排骨倒入锅中,加入料酒10克、几片生姜去腥,推动排骨,充分煮出里面的血水和多余脂肪打去锅中的浮沫,然后把排骨捞出,控水备用。

3.接着开始烹饪

锅内烧油放入一把冰糖,用勺子把冰糖敲碎,不停地搅拌,冰糖完全化开后颜色会由浅黄色变成红棕色。

变色以后把控过水的排骨倒入锅中,颠锅翻炒给排骨上色。

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然后倒入准备好的香料,淋入少许明油,翻炒出料香,再加入豆瓣酱10克炒出红油,豆腐乳一块炒散,倒入准备好的啤酒去腥增鲜,最后从锅边淋入清水,水量要没过排骨。

接着转大火,把汤汁烧开,加入生抽20克、陈醋5克,陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来,营养价值更高。

再加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜,搅拌均匀后盖上锅盖,转中小火煮20分钟。

20分钟以后调出锅里的香料,转大火收汁,倒入准备好的配菜,翻炒1分钟左右,配菜断生后即可出锅装盘。

红烧征服一切!家常红烧排骨焯水时注意3个细节,排骨入味不腥

这次的红烧排骨色泽红亮、肉质酥烂营养还不流失,不多说了,有这盘菜准备一锅米饭都不够,美中不足的是猪肉到底啥时候降价?可能看不到那一天了。

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