干货类的食材是我家一年四季必备的，每次去超市都会买上一些放着慢慢吃，尤其是去年疫情期间，买的干货类食材简直是陪伴了我们三个月的时间，要不然真的是要吃土了。在各种干货食材中，我家最常见的就是腐竹，腐竹属于豆制品中最常见的一种食材了，香味浓郁，口感独特，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，对我们的身体十分有益。不管是做凉拌菜还是炒菜都非常好。泡腐竹时，不要放水里就泡，学会饭店的方法，简单快速不夹生

我们买的腐竹一般都是干的，吃之前我们都要提前泡发。说到泡发，我之前泡发腐竹的时候还闹过一个笑话，当时直接用热水泡腐竹，结果泡出来的腐竹都碎了，没办法炒菜，直接倒掉了，还让媳妇嘟囔了我整整一天，说我浪费食材，不知道怎么泡发腐竹。媳妇说其实泡发腐竹非常的简单，不能直接用热水或者是冷水泡，今天就教大家一个饭店常见烧腐竹的方法，学会饭店这种做法，泡发快而且还劲道好吃。

【烧腐竹】

第一：在盆中加入适量的温水，加入一勺盐，搅拌均匀，将腐竹放在温水中泡发，盖上盖子，木耳也放在温水中浸泡，泡发之后捞出控水备用

第二：在泡发腐竹时，准备一些配菜，将五花肉切成片，葱切片，姜切丝，蒜切片备用，

第三：锅中加入适量的油，油热之后放入五花肉片，煸炒，煎炒出猪油，煸炒至微微发黄之后放入少量的生抽，翻炒均匀，再放入葱，姜，蒜炒香，

第四：炒香之后放入木耳，将木耳煸炒至噼里啪啦响声过后，放入腐竹煸炒，然后加入适量的盐，十三香调味，翻炒均匀之后倒入一勺蚝油，翻炒至入味即可

腐竹是最常见的家常干货食材，腐竹不但可以做炒菜还可以做凉拌菜，在外面饭店里吃饭的时候总是忍不住点一份凉拌腐竹，开胃好吃又营养，有时候我们在家做汤的时候也会放一些腐竹，非常的好吃。尤其是对于老人和小孩更加适合。

【泡发腐竹小知识】

1)不管任何做法我们都需要提前将腐竹泡发，直接用热水会破坏腐竹的营养，泡出来的腐竹易碎容易夹生，用冷水泡发的时间过长，所以泡发腐竹的时候建议用温水，加入适量的盐，盖上盖子减少泡发的时间，不会出现夹生的现象。大家可以按照我的方法试一试，方法简单泡发速度快。

2)或者是将腐竹先过油炸一遍，炸至表面起泡，然后再放在温水中泡发，这样不夹生，炒出来的菜也非常的香