冬天到了，走在街上听到最多的两个话题就是“冷”和“吃”，在这寒冷的天气里，除了吃，好像没有什么能弥补人们瑟瑟发抖的身体，据说美食有治愈功能，这句话真不假。美食能让人心情愉悦，也能让人忘记寒冷。如果你在大冷天的还饿着肚子，你就会感觉寒冷加倍。但若是吃饱喝足之后，所有的寒冷好像都无法穿透你的身体，所以美食才是冬天的保暖神器。

虽然美食有治愈功能，但是也要“对症下药”，冬天吃冰棍那一定是不匹配的，今天我们要做的是喝上就能全身暖和的酸辣汤。冬天汤羹格外受欢迎，而酸辣汤酸辣开胃，喝上既暖和又增加了食欲。

酸辣汤的辣并不是辣椒那种辣的刺激，辣椒会让人肠胃不舒服，酸辣汤的辣用的是胡椒粉，可以说是辛而不辣。胡椒粉是起到保健的作用，温中散寒，开胃解毒，还可以助消化。汤中放入胡椒粉，瞬间就会觉得胃里暖暖的，全身上下也都跟着暖和起来。

酸辣汤的做法

【材料准备】

干豆腐，火腿，木耳，白玉菇，香菇，胡萝卜，葱，香菜，生抽，盐，老抽，醋，胡椒粉

【操作步骤】

步骤一：香菇洗干净切掉根部，然后切成细丝。胡萝卜去皮也切成细丝，木耳提前泡发，切成丝状，然后把火腿和干豆腐也切成丝备用。最后切点葱花和香菜末，把白玉菇用手撕成丝备用。

步骤二：碗中打入1个鸡蛋，搅散备用。

步骤三：锅里倒入清水，烧开，加入香菇和胡萝卜丝，稍微煮一下搅匀后，下入白玉菇，煮到蘑菇和胡萝卜变软，放入火腿和干豆腐丝，用勺子轻轻搅匀。

步骤四：加入适量生抽，盐，老抽，搅匀后，淋入水淀粉，边淋边搅拌，一直到汤变得浓稠，水淀粉不要一次加入，边加边观察状态，太浓了口感不清爽，太轻了不够顺滑，最后食材都漂起来，但是用勺子盛一勺倒下去，有流动性就可以了。

步骤五：在沸腾的汤汁上淋入打散的鸡蛋液，先不要搅动让鸡蛋液定型。

步骤六：蛋液定型后，加入陈醋，搅拌均匀，醋的种类根据个人口味，香醋和米醋也可以的。最后加入白胡椒粉，胡椒粉的量也根据喜好，喜欢辛辣的就多放一点。

步骤七：出锅前淋入香油，撒入葱花和香菜末，酸辣汤就做好了。

天冷时喝上一碗，肚子里热乎乎的，胡椒粉的辣不像辣椒那样刺激，让人从内而外都是暖暖的。早餐喝上一碗，再冷的天气也不怕。

【小贴士】

1、酸辣汤的食材可以根据个人喜好，可以加一些肉类，蘑菇，豆制品等，口感最好都是偏软或者Q弹的，不要选择太硬或者很容易煮烂的食材。

2、把所有食材煮熟之后，再加入水淀粉勾芡，水淀粉可以多准备一些，不要一次性全部倒入汤中，边倒边搅拌，等到汤变浓稠，不要加太多水淀粉，加多了口感不清爽，加少了口感不顺滑，加到食材都漂起来，用勺子盛起来有流动性就可以了。

3、加完水淀粉，等到汤汁浓稠之后再加入鸡蛋液，这样可以保证鸡蛋液浮在表面上，鸡蛋液不要全部倒在一个位置，要转着圈淋入汤中，这样鸡蛋会比较薄，刚下入鸡蛋液不要着急翻动，等蛋液凝固后再搅动。

4、出锅前淋入陈醋和胡椒粉，不要放早了，防止醋挥发，醋和胡椒粉的量根据口味增减就可以。