如何把鲫鱼汤做得又白又鲜？
老少儿童孕妇均可使用，小心鱼刺（补奶催奶）1，新鲜鲫鱼1条，豆腐2块切小块，白贝1斤，姜一块拍扁备用，葱，香菜切粒备用，油，食盐，2，把鲫鱼晾干水分（不然烂皮）起锅烧油下姜（煎香），下鱼煎至金黄（注意煎的时候不要翻的太频道会烂）不用起鱼加入适量水加入白贝豆腐盖盖子大火烧开7分钟起锅。3，加入葱，香菜，这因人而异吧。
鲫鱼汤既营养又美味，美容又养颜，别人家的鲫鱼汤都是又白又浓又鲜香，自己为啥做不好呢？
今天我来专门给大家解决这个问题，首先选用鲫鱼。
鲫鱼有两种，一种野生的，有人工养殖的，人工养殖的有两种，一种是原种基因鲫鱼，也就是没有经过变种的原始品种。一种是经过和鲤鱼杂交出来的‘鲤鲫’，关于这个你可以自行选择。
把鲫鱼整治干净，鱼肚内侧黑衣一定去干净，鱼鳃整干净，厚一点的铁锅，不粘锅也行，锅底烧热，一定要大热，倒入食用油，把锅底滋润一遍，热油倒出来，再加入猪油，（还用植物油也行，猪油效果会更好，汤更白，更香）烧热，把鲫鱼放入锅中煎制。
注意，不要用铲子去扒拉鱼，可以盘旋着转动锅，让鱼身随着锅转动，以防粘锅，造成鱼皮烂掉。等到一面煎制焦黄成型，再翻过来煎制另一面。
这时候可以随锅放入葱姜，八角花椒粒，鱼煎好，葱姜也出了香味，开大火，加入开水，注意，一定要用开水，水量大一点，猛火大滚。
调入食盐，鸡粉或是味精，胡椒粉适量，其他调料可以忽略，也可以加入豆腐，豆腐丝，用来中和调剂一下味感。
中间尽可能不要加水，如果火够大，水量少，可以加点开水，不能多加。
怎么样，这样的鲫鱼汤能达到你满意的效果吗？
