说起卤肉,可是喜肉朋友们的最爱,只是外面去买回来的,卫生不卫生先不考虑,却并不一定合自己的口味,买卤料回家做吧!,买的卤料也不是自己想要的那个味儿。
今天就和喜欢吃肉的朋友们分享一下自己在家条卤料,做卤肉的整个制作过程:
首先就是选肉,今年的猪肉那是真的贵。卤肉主要推荐肥瘦相间的五花肉为上上选。肥瘦相间的前腿肉次之。
这里选的是猪前腿肉。

猪前腿肉
清洗干净
分切成比较小一点的块儿
有利于卤肉的时候进味儿

调卤料要用的材料
小茴香
生姜
花椒粒
橙皮
八角
干辣椒段
量根据要卤的肉的多少
和自己的喜欢来增减

将所有的卤肉材料
倒入冷水锅中
加适量红糖
盐 味精
大量红烧酱油
适量料酒

盖上锅盖
大火煮开
一次放入卤肉
煮开后
转中小火
再一次煮四十分钟

关火
焖五分钟
味道会更好

捞出
放凉
以自己喜欢的方式
或凉拌或熏醋
食用

我这里用是
切成薄片
放入胡萝卜丝
洋葱丝
蒜末和辣椒油
等其他调料
办成凉菜食用