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教你清洗蘑菇的正确方法,健康安全味道更纯

13次浏览     发布时间:2023-03-23 07:25:35    

蘑菇营养美味,品种众多,最贵的野菌菇,已经卖到200元一斤了,特羡慕有山的云南人,想吃就能直接采摘,现实中只能吃价格实惠的平菇了,肉质细腻脆嫩,烹饪方法多,简简单单,几分钟就能出锅,孩子也爱吃,今天分享一道蘑菇的家庭小炒,比大鱼大肉还解馋。

清洗蘑菇

1、准备一盆清水,加半勺食盐,慢慢搅拌融合,放入蘑菇清浸泡一会儿,这样泥沙很容易跑出来,再把硬蒂部分去掉,这里最容易藏脏东西了,就算泡盐水,也洗不干净,最后用开水焯烫一下,彻底去除细菌、虫卵等,这个流程并不复杂,可以保证蘑菇安全的食用。

平菇的营养价值非常高,是餐桌上的常见菜,它不像香菇那样,香气扑鼻,始终保持着鲜美的口感,给人一种味觉上的刺激,大量的矿物质、氨基酸等,极易被人体吸收,好了废话不多说,下面请看具体操作。

炒平菇

食材:平菇、葱姜蒜、

调味:食盐、白糖、辣椒酱、蚝油


1、首先把平菇,一片片的撕成小朵,用水冲洗干净,锅中烧开水,下入蘑菇焯水2分钟,捞出过一遍凉水,捞出攥干水分备用。

2、准备适量的辅料,大葱切成细丝,大蒜切成薄片,生姜切成细丝,再切一把葱花,装入盘中备用。

3、调一个料汁,1勺辣椒酱,1勺蚝油,半勺食盐,半勺白糖,2勺清水,搅拌均匀备用。

4、锅中烧热油,等油温7成热时,下入葱姜蒜,翻炒出它们的香味。

5、接着倒入攥干的平菇,改成中火,不停的翻炒。

6、等待蘑菇表面,炒得发黄、发干时,倒入调好的调汁,快速翻炒均匀。

7、临出锅前,撒上一把葱花点缀,关掉火源,翻炒均匀出锅。

8、这样炒的平菇非常好吃,鲜香入味,下酒又下饭,我家一周吃3次,比大鱼大肉还解馋,喜欢的朋友,你也来试一试吧。

技巧总结

平菇属于菌菇类,因为生长环境,下锅前必须焯水,能去掉脏污、杂质、粪便、虫子、沙子等,平菇的生味也会淡化,焯水后的平菇,味道更纯正,彻底避免,一炒就出水的现象,出锅的时间还能大大缩短,如果只用清水洗,只能越洗越脏。

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