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蒸馒头不用发面的方法 老一辈即将失传的方法,不发面个个暄软香甜

13次浏览     发布时间:2023-03-22 07:20:26    

今天分享一个老一辈蒸馒头的方法,这样子蒸出来的馒头香甜松软又好吃,不用发面一次就能完成,比买的还好吃,这样子蒸馒头方法即将失传,因为这样做的口感非常好,所以我们要把它传承下去,非常的快速简单,一看就会。

首先我们在盘中准备500克的面粉。另在碗中准备100克的温水,然后加入5克的酵母粉,搅拌均匀,把酵母粉完全融化放在一旁备用。

接着再准备200克开水,一定要达到100度的,加入面粉中边倒边搅拌,老一辈的传统方法,就是用开水烫面做馒头,这样子做出来的馒头很多人肯定是没有吃过,但是口味绝对好,试过之后保证你会喜欢上吃馒头。搅拌成这种絮状。

稍稍让它冷却一下,感觉面没有那么烫了,我们再加入调好的酵母水,边加边搅拌,然后再下手或成面团。

面刚开始揉搓的时候不是很光滑是正常的,先盖上盖子醒面5分钟,

5分钟过后再揉搓,就非常容易揉光滑了。揉搓好后,我们先把它整理成长条,然后用刀子切成大小一样的面剂

然后取一个面剂,由里到外的揉搓,要多揉搓几下。揉搓好后,我们用双手把它团成椭圆形,这样子蒸出来的馒头比较好看光滑,而且不会容易下趴。

整理好的生坯,我们放进装有30度温水的蒸锅里面,盖上盖子,让它二次醒发,可以加快发酵的时间,10分钟就可以了。

10分钟后的醒发到1.5倍大就可以了,开大火蒸10分钟,蒸好的馒头又焖5分钟,我们不要立刻打开,防止馒头塌陷。

这会时间到了,我们的馒头已经蒸好了,非常的漂亮光滑,用手按压一下,弹性很好。

我们取一个掰开来看一下,里面有很多的气孔,非常的暄软,烫面做出来的馒头,真的非常的香甜好闻,松软又好吃。喜欢的赶紧收藏起来试试吧。

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