路边的茶叶蛋可谓是最具有烟火气的食物之一了。历经百年，见证历史变迁。朝代虽然在变换，但是有些食物有些味道确因人的存在而流传下来。 曾经几乎每个车站都会有一个卖茶叶蛋的。蛋在锅中一直煮着，热气腾腾的。空气中飘来掺杂着淡淡茶香的酱油味道，等车时候无论你是冷得瑟瑟发抖还是饿得饥肠辘辘，这个简便快捷的食物都会满足你的需求。 随着时代的变迁，茶叶蛋在人们心中渐渐被琳琅满目的其他快捷食物所取代。但是我们还是会在拉面店、高速公路服务区以及便利店看见茶叶蛋犹存的身影。
用料
- 鸡蛋 一斤
- 鹌鹑蛋 一斤
- 盐 2小勺
- 生抽 5汤匙
- 老抽 3汤匙
- 茶叶 少量
- 姜 一片
- 葱 一段
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 水 适量
做法步骤
1、鸡蛋，鹌鹑蛋。
2、洗干净。
3、水量刚刚没过蛋。开火煮。
4、准备香料。
5、煮开，把鹌鹑蛋捞出来。鸡蛋不要捞出来，鸡蛋继续煮一分钟。把鹌鹑蛋表面敲碎。
6、煮好的鸡蛋也捞出。敲碎方便入味儿。
7、五勺生抽三勺老抽【汤匙】。
8、一点茶叶【最好是茉莉花茶】
9、2小勺盐。
10、加香料和刚刚没过蛋的水。开锅后中火五分钟，之后调小火慢煮20分钟。
11、泡的时间久上色越好看。
12、记忆中路边的茶叶蛋。
小贴士
桂皮不建议用烟桂。
