宫爆豆腐

材料：

豆腐，美人椒，黄瓜，胡萝卜，木耳，豆瓣酱，红油辣椒，白砂糖，香醋

做法：

1、豆腐切小方块，美人椒切细段，黄瓜胡萝卜切小块。

2、热锅起油，切好的豆腐块放在油锅里煎，不需要太多油，锅底一层防止豆腐沾锅。

3、豆腐两面煎，煎至两面金黄且表面硬了后，捞出备用。

4、热锅起油，加入郫县豆瓣酱炒香，下入生姜，加入美人椒。

5、红油辣椒、黄瓜、胡萝卜翻炒入味，再下入煎好的豆腐，翻炒均匀。

6、白糖和香醋调一碗糖醋汁，下入锅内，加适量香油，炒匀即可出锅。

拔丝豆腐

材料：

嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉

做法：

1、嫩豆腐切块。

2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。

3、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。

4、清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

香煎冻豆腐

材料：

冻豆腐500克，姜适量，红辣椒适量，香菜1棵，八角1个，盐适量

做法：

1、将冻豆腐水中解冻，沥干水份后切成大小相同的块；姜切细丝；鲜红辣椒切小圈；香菜切段。

2、锅中热油放八角，爆香姜丝，再放入红辣椒煸香。

3、切好的豆腐码入锅中，微火煎至两面金黄，加盐调味炒匀，出锅前撒入香菜段即可。

素鱼香豆腐

材料：

豆腐，木耳，胡萝卜，番茄酱，糖，醋，酱油

做法：

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟，防止一会儿炒碎。

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香芹切末，姜剁碎。

3、 2勺糖，1勺醋，2勺番茄酱，2勺水，1勺酱油，调成汁待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水份，热锅凉油，放入姜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。

5、放调好的汁，小火咕嘟一下，再放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘即可。

农家豆腐

材料：豆腐，金针菇，生抽 ，素蚝油，香油，盐，色拉油，干辣椒

做法：

1、 豆腐切成薄片后，摆在盘子里，放入蒸锅，水开后大火蒸6分钟。

2、切好的金针菇放入小碟备用。

3、准备调料：把生抽、素蚝油、香油倒在另外一个碗里，再加20毫升左右清水，搅拌均匀备用。

4、 拿出蒸好的豆腐，倒出盘子里的水，将调好的调料倒到豆腐上，撒葱花和一点儿盐。

5、 锅里加色拉油，烧八成热，放入干辣椒段炸出香味，然后把辣椒油浇在豆腐盘里即可。

家常豆腐

材料：

北豆腐 一块（大概380克），木耳，柿子椒1个 ，郫县豆瓣1勺 ，姜末 ，白糖1小勺 ，马铃薯淀粉1小勺

做法：

1、北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片，放油锅中火炸至金黄色，捞出备用。

2、木耳提前泡发，去硬根；柿子椒洗净，掰成小块。

3、炒锅烧热放底油，加姜末，加入一大勺豆瓣酱（不要放太多，因为会咸），炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。

4、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，稍煮一下入味，最后加入柿子椒翻炒均匀，出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

糖醋豆腐

材料：

番茄酱，白醋，糖，盐，生抽，老豆腐，白芝麻

做法：

1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁。

2、老豆腐下锅煎，倒入调味汁，大火煮开，中火入味，大火收汁。

香煎豆腐

材料：

北豆腐 ，生抽，味醂（可用米酒），清水，白芝麻

做法：

1、北豆腐切成厚片，入油锅，中小火，煎至两面金黄。请用不粘锅。

2、生抽：味醂：清水 = 1：1：1，调成酱汁，倒入锅中，一边煮一边给豆腐翻翻面。

3、 大火收一下汁，出锅后撒些白芝麻。

椒盐豆腐

材料：

豆腐250克，红辣椒1个，青辣椒1个，香芹1棵，食用油250克，黑胡椒粉小匙，花椒盐小匙，精盐1小匙，蘑菇精适量

做法：

1、豆腐洗净后切成小方块，青、红椒去蒂和籽，切成环状。

2、锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油。

3、锅内留少许油，大火爆香姜，再放入辣椒圈、精盐、蘑菇精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀，盛出。

4、将所有调料与炸豆腐拌匀即可。

泰式炸豆腐

材料：

豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙

做法：

1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。

2、炒脆花生，用刀压至细碎。

3、豆腐用盐抹匀，压去水份，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。

豆腐蔬菜盅

材料：

豆腐泡100克，胡萝卜20克，青椒20克，香菇20克，玉米粒20克，盐3克，香油4克，酱油3克，姜末4克，胡椒粉3克，白糖2克

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、菌菇馅加盐、香油、酱油、姜末、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、蘑菇精分别拌好。

4、将素馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，素馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

双色豆腐丸

材料：

北豆腐，胡萝卜，菠菜，面粉，淀粉，青红椒，胡椒粉

做法：

1、胡萝卜洗净擦丝，菠菜剁碎。

2、准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适量面粉、少量淀粉。

3、一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少量水拌匀。

4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适量盐、五香粉。

5、两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里

6、炒锅热少油，添水、生抽勾芡，加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上。

7、最后切点青红椒碎，撒上做点缀。

蒸糯米豆腐丸子

材料：

板豆腐，长糯米，姜末，盐

做法：

1、长糯米泡水2小时，沥干水份备用。

2、板豆腐一块，在开水中氽烫一下，压成泥。

3、把姜末、盐放入豆腐搅拌均匀。

4、把搅拌好的豆腐泥在步骤1中的糯米里滚一滚，上笼屉蒸15分钟即可。

香菇豆腐泥

材料：

豆腐（嫩的，老的都可以），香菇（大小统一为好），青豆，胡萝卜，黄色的辣椒末，芝麻，料酒，玉米淀粉，盐，食用油，东北大豆酱（也可按照自己的口味加调料）

做法：

1、把香菇洗净去掉香菇蹄蒸熟；青豆蒸熟；把豆腐用水煮一下去掉豆腥味；把胡萝卜，香菇蹄切成末。

2、把豆腐压碎，放入胡萝卜末。

3、香菇蹄末和各种调料搅拌均匀。

4、起火放少量的食用油，小火翻炒香菇，入味后拿出来蘸上芝麻。

5、蒸好的豆腐放入香菇里， 加一点黄辣椒末，放上青豆就可以了。

辣酱豆腐

材料：

辣酱，白菜丝，金针菇，嫩豆腐，盐

做法：

1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。

2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入嫩豆腐、金针菇。

3、开锅2分钟后，放入少许盐调味即可。

没想到几块钱的豆腐能做出这么多花样吧！