在平日里我们能知道的豆制品种类也是有很多的，对于很多喜欢吃豆类的人来说，也是非常的喜欢吃腐竹这种食物，腐竹属于一种干菜，不管用哪种方法来烹饪着吃，在吃之前都是需要用水来泡发一下的，很多人在泡腐竹时都只知道加水，难怪泡好的腐竹有“硬芯”，其实在泡腐竹时，除了加水之外还有多加勺它，5分钟泡开不发硬！
腐竹是日常生活中常吃到的一种豆制品，不管是用来凉拌着吃还是炒着吃味道都是特别的好，很多人都知道想要腐竹好吃，那泡腐竹是关键，如果把腐竹泡的时间就，这样腐竹就会很软一炒就会碎，如果泡的时间短的话，腐竹看起来是泡发好了，但是里面却是硬芯，烹饪过后口感非常的不好，所以说泡腐竹也是需要有小技巧的。
在浸泡腐竹时，除了加入水之外，还要再多加入一样东西，这样不仅泡发的速度很快，而且不好的腐竹不发硬。我们先准备适量的干腐竹，将腐竹掰成段，然后放入到干净的盆里面，加入40度左右的温水，水的量一定要没过腐竹，接下来发出关键一物，它就是盐了，盐能促进腐竹对水的吸收，这样就可以加快泡发速度，放入盐之后搅拌至融化开，盖上盖子，5分钟打开，腐竹就泡好了。
用这种方法泡好的腐竹软硬适中，不管是进行凉拌还是炒着吃味道都是清香爽口，口感特别的好。所以说啊，在泡腐竹时，万万别只会加水，多加一小勺的盐，5分钟泡好，还有一点要记住，泡腐竹时所用到的水一定要40度左右，温度不能过高也不能过低，水温过高会导致腐竹中的营养流失掉，温度太低泡发时间太久。
泡腐竹是关键，挑选也很重要，在挑选腐竹时要选择那种淡黄色的，太白或者是颜色太暗的腐竹不要买，这样的腐竹很有可能在制作的过程中添加了淀粉，除此之外，品质好的腐竹，没有实心和硬心，层次分明，薄如蝉翼，轻轻一掰就能折断的。
