1、菜市场买来的新鲜猪蹄，用小刀刮干净残留的毛，洗净，切成小块备用。（也可让商家提前处理切成块，回家清洗即可）
2、猪蹄凉水下锅，加入姜片，葱丝，少许料酒。开火煮至沸腾，血沫煮出后，关火，将猪蹄捞出，洗净表面的血沫，沥干水分。
3、电压力锅或者高压锅备好，将猪蹄倒入锅中，加入适量水，取适量盐、花椒、草果、姜片、葱段打结放入锅中。也可放入提前泡发好的黄豆，依个人口味添加。
猪蹄洗净入锅
4、电压力锅调至闷炖模式，炖煮时间为45-60分钟。喜欢软糯一点的朋友可以控制闷炖时间在60分钟左右为宜，时间过久的话也会影响口感。
注意事项：
1、猪蹄一定要提前焯水，去除血沫，否则会导致炖煮的汤色不够洁白。
2、无论使用电压力锅还是普通压力锅，一定要注意密封圈是否正确安装到位，密封圈可正常使用，否则需要更换密封圈。
压力锅密封圈
3、煮好后一定要等锅内的蒸汽全部排出后方可开锅。
