每年春节前，乡下的客家人都会提前在家准备备一些乡下鸡鸭鹅，什么时候吃就什么时候宰，新鲜又方便。
在自己家现宰鸡鸭鹅，总会弄一些毛血旺给老人和小孩吃，好吃又补铁。小叮是客家农村人，春节喜欢吃鹅，用鹅血旺做的毛血旺特别多，味道也特别好，口感如豆腐般嫩滑。喜欢吃毛血旺的，不防试试这样做。
做法:
1，取一只小盆洗干净，加入2克盐，300克清水拌均匀。宰鹅时，直接让鹅血旺流入盆中，一边流，一边用筷子搅拌均匀，变少后就不用搅拌了。轻轻拿到一边静置十几分钟自然凝固。也可以在鹅血流出一半后，用淡盐水由高三十厘米左右处，像水龙头水那样冲入盆中。鹅血旺比较多，喜欢更嫩口一些，可以加入一斤清水。
2，凝固后，用小刀划成小块。锅里加入较多的清水，两片姜片，一点点盐烧开后，倒入鹅毛血旺大火烧开，改为小火，用锅铲推一推，盖上盖煮至熟。
3，中途也要用锅铲推两次均匀一些，大概煮十分钟就熟了。大家一定要用锅铲切开一块，完全没有红色就熟了。小火慢慢熬煮，煮至刚刚熟才是最嫩滑的。切记一定要熟透才捞起，沥水。
4，取一只碗加入生抽，少许玉米淀粉，盐，胡椒粉，少许白糖，蚝油，少许清水拌成调料。
5，热锅下油，放入蒜片，姜片，葱白炒一下，倒入鹅肠，鹅肝炒至变色，加入少许料酒，少许生抽翻炒均匀。
6，放入适量清水，焖煮5分钟，再放入毛血旺拌均匀焖煮1分钟。
7，倒入调料烧开，慢慢翻拌均匀并收汁，撒入葱花即可关火，盛碟。
小贴示:
毛血旺比较易碎，不要和鹅肉一起煮，可以与鹅内脏一起煮。
鲜香嫩滑，美味又下饭的毛血旺很适合老人，小孩吃，不防试试吧!
