中秋节马上就要到啦！今天给大家推荐个月饼饼皮的做法，它是本文的重点描述的部分，只要将它学会了，以后任何一种馅的月饼，再也难不倒你，对它感兴趣的朋友，就跟着我们一起来吧！挺好玩的哦！
食材配料：转化糖浆、碱水、植物油、鸡蛋、面粉、豆沙馅。
制作过程：
1、先准备90克的转化糖浆（砂糖和酸水煮出来物质），经常做蛋糕的人对它比较熟悉，如果不懂就向身边的人请教一下，哪些品牌的比较好用。
2、然后再在盆中倒入3克的碱水，30克的植物油，120克的面粉，将它揉成面团后，再盖上一层保鲜膜，放置一旁醒发2个小时，备用。
3、待面团醒好后，先把它分成15克一份的剂子，用它来制作月饼皮，豆沙馅的分的分量稍微大些，每粒35克左右，将它们各自分好后，分别将它们摆放在案板的两侧，如上图所示。
4、然后将白色的部分的面团搓成小圆球，再将它捏扁并把馅料包入中间，再用虎口收紧封口，将它滚回球状，再放入月饼模具压制成型，如上图所示状态。
5、在烤盘中铺上一层锡箔纸，再将压好的月饼逐一摆入盘中，放入烤箱之前再喷入少许的水，防止烤干。
6、将烤箱上下火预调至200度，将烤盘放入烤制5分钟后取出，再刷上一层蛋液，外头卖的颜色就是这样来的，这会知道怎么回事了吧。
7、待刷好蛋液后，重新将它放入烤箱中，这回需将温度调至180度，继续烤上15分钟后即可出炉，超级美味好吃的豆沙月饼就制作好啦，并没有你想象的那么复杂吧！
温馨提醒：
1、制作月饼的最好使用低筋面粉，它制作出来的饼皮口感较软，如果实在没有就用普通型号（中筋）的来替代，但是吃起来会硬些。
2、月饼模具价格便宜，随便挑选一套个人喜欢的形状，各种糕点都会用得上，不用担心会被闲置。
