从去年年底以来，一场疫情让大家防不胜防，这突如其来的疫情让我们的生活习惯发生了很大的变化，除了生活作息方面大家开始注意早睡早起加强锻炼，在生活饮食方面大家也会更注意食材的营养搭配，更加趋向于吃蛋白质含量高，脂肪含量低，有助于增加抵抗力提升免疫力的食材，牛排、鸡肉和鸡蛋成了人们生活中首选食材。
对于鸡肉和鸡蛋的烹饪方法多种多样，我们日常生活中大家都会做，而牛排做起来相对难度会大一些，特别是牛排稍微煎得不好吃起来就会又老又柴一点都不好吃，我们也不可能每次吃牛排都往西餐厅里跑，再说在西餐厅里吃牛排一餐下来价格也不便宜，更何况现在的牛排家里孩子吃得相对要多一些，毕竟在成长中的孩子常吃牛排有助于促进生长发育强健骨骼，所以现在好多家庭都会选择在家里自己煎牛排吃。
那怎么样煎牛排才能外焦里嫩，吃起来细嫩多汁呢？其实煎牛排只要牢记3个技巧煎出来的牛排比西餐厅的还好吃。
下面就给大家分享一下，煎出外焦里嫩的牛排要掌握的3个技巧，喜欢在家自己煎牛排的朋友可以在家试试。
一、如果买回家的牛排是速冻起来的，在牛排完全解冻以后，不要马上烹饪，需要在室温下放置30分钟再下锅，如果牛排温度太低会降低锅内的初始热量，在煎至时会减慢牛排表层的脱水速度，这样就会造成牛排内的汁水溢出更多，汁水一多锅内温度降低，会造成水多煮牛肉的现象，煎出来的牛排又老又柴，就很难形成焦化外表，肉质细嫩的口感。
二、不管是解冻后的牛排还是新鲜牛排，腌制前记得要用厨房纸吸去牛肉表面多余水分，这一步可能很多人会忽略，只有把牛肉外层的水分充分吸收后，煎出来的牛排才更容易达到外焦里嫩的口感。
三、煎牛排时记得要用大火，热油下锅才能快速锁住牛肉内部汁水，等汁水充分锁住后才关中小火煎至喜欢的口感即可。
以上三步虽说看起来不起眼，但对煎出鲜嫩多汁，外焦里嫩的好吃牛排来说是关键，除了煎牛排，选择符合自己口感的牛排也很重要。
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小贴士：大家在煎好牛排后，不要马上食用，需要静置5分钟左右再食用，具体时间要根据牛排大小来定，这样做是为了让牛肉汁能充分的锁在肌肉中，吃起来才有鲜嫩多汁的口感。
