百合有干品，也有新鲜的百合。干品百合多半用来煲汤，煮粥或做甜品等。新鲜的百合吃法比较多样，可煮粥，煲汤，做甜品，做沙拉，也可以炒菜，清甜爽口，非常好吃。
【百合炒西兰花】是一道简单易做快手，好看又清淡可口的家常菜，洗洗切切下锅，只需5分钟，即可上桌。
百合炒西兰花
【食材所需】：百合100克，西兰花250克，胡萝卜半个，蒜头2瓣；盐、鸡精植物油适量，生抽2滴。
【制作过程】：
第1步：将西兰花切成小朵朵，放入盆中用盐水浸泡10分钟左右，再清洗至少三遍后沥水备用；百合挑去杂质清洗干净，胡萝卜削皮后切成片，蒜头切成末。
食材准备
第2步：锅中加入半锅水，烧开后放入西兰花，快速焯一下水，只要半分钟捞起来沥干水备用。
西兰花焯水
第3步：起锅倒入油，放入蒜末煸香，加入胡萝卜一起翻炒至断生。
放蒜末和胡萝卜一起炒
放入百合，快速翻炒至百合看起来表面白得透亮。
加入百合一起炒
第4步：加入西兰花一起翻炒几下，加入盐、鸡精、2滴生抽（也可以不用），翻炒均匀即可关火出锅装盘。
放入西兰花一起炒
百合炒西兰花，加入几片胡萝卜点缀一下，整盘菜颜色看起很漂亮，而且清甜可口，很下饭，小朋友看着都喜欢。
百合炒西兰花
新鲜百合平时市场上很少有卖，大多是在超市里的才有，而且都是几颗一组独立包装的。买回来拆出后要及时吃掉，因新鲜百合比较鲜嫩，不能放很容易变色甚至烂掉。另外，如果看到百合表面上变黑了，也不要扔，只要把外边几层百合瓣剥开，里边的还是很好的。
