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5种公认最好吃的海鱼 经过评选这5种榜上有名,你都吃过吗?

22次浏览     发布时间:2023-03-07 11:10:35    

随着黄海和渤海休渔期的结束,现在正是渔民捕捞作业的旺季,因此海鲜市场上海鱼品种供应也特别充足,喜欢吃鱼的人这个季节可以大饱口福了。

海鱼的品种成千上万,有些海鱼价格昂贵的原因主要是因为稀缺,并不一定代表好吃。

沿海地区居民公认的5种比较好吃的海鱼,都是都经过大家评选,价钱不贵,市场上比较常见的,而且也是无法人工养殖的美味,看看这5种海鱼你都吃过哪几种?

1、加吉鱼

加吉鱼的学名叫做“鲷鱼”,按照颜色的不同主要分为黑鲷鱼和红鲷鱼,这种海鱼的鱼鳞粗大,背鳍上有类似针一样的硬鳍,处理时是需要特别小心的。

加吉鱼的鱼肉白净细腻,鳞片下富含脂肪,加上肉多刺少,因此一直是深受沿海地区居民喜爱的海鱼品种,很多渔民形容海鱼的美味时,都会说“加吉鱼头,鲅鱼尾”。

加吉鱼最适合的吃法就是清蒸,把鱼处理干净后,放到加了葱姜、料酒、盐和胡椒粉的清水中浸泡腌制一会,取出以后在鱼身上码上几片五花肉或火腿,加上姜片入锅蒸到鱼眼睛变白后关火取出。

把蒸鱼的汤汁泌回锅中,烧开以后加盐、生抽和胡椒粉调味,然后勾芡打明油淋在蒸好的鱼身上,这道清蒸加吉鱼就算大功告成。

清蒸加吉鱼

由于加吉鱼几乎没有什么鱼腥味,所以蒸鱼后盘中汤汁无需泌掉,反而用它勾芡调味后淋回鱼身,会使鱼肉吃起来味道更加鲜美。

2、鳎目鱼

一鲆二镜三鳎目”,这句在沿海地区流传甚广的话,说的就是三种好吃的海鱼,其中排名第三的就是鳎目鱼。

鳎目鱼可能很多人不清楚是什么鱼,但是提起大名鼎鼎的龙利鱼,估计无人不知,无人不晓,不过超市里售卖的龙利鱼鱼柳,有很多都是巴沙鱼冒充的,即使是正宗的龙利鱼鱼柳,也大多是进口加工的,因为在沿海地区新鲜的龙利鱼已经越来越少,基本一上岸就会被抢购一空,只有小点的才能经常看到。

鳎目鱼肉嫩刺少,可以用来烹制很多菜肴,用它的鱼肉制作的鱼柳和鱼片,吃起来嫩滑鲜香,一点腥味都没有。

家常烧鳎目鱼

鳎目鱼小点可以油炸或家常焖,吃起来味道都非常不错,市场还有一种鱼皮带花的鳎目鱼,海边渔民也称其为“花手绢”,味道也非常不错。

3、小嘴鱼

小嘴鱼是比目鱼的一种,它跟常见的牙片鱼和石疆子鱼有些类似,不过它是鲆鱼的一种,按照海边渔民分辨碟鱼和鲆鱼的方法就是“左鲆右碟”,鲆鱼要比碟鱼美味,鲆鱼的嘴是向左边歪的。

作为鲆鱼的一种,小嘴鱼的肉质鲜香,鱼肉的紧实程度要比牙片鱼高很多,而且鲜味也特别足,一直是深受海边居民喜爱的海鱼品种。

不过近些年小嘴鱼已经越来越少见,尤其过斤的大个小嘴鱼,不过这鱼的美味吃过的人肯定都忘不了,它也是沿海居民口中的“一鲆”。

红烧小嘴鱼

新鲜的小嘴鱼可以用来红烧或家常焖,也可以清蒸或片鱼片后烹制,小一点的小嘴鱼炸着吃特别香。

4、银鲳鱼

银鲳鱼也是沿海地区常见的海鱼品种,渔民衡量银鲳鱼时有个标准,就是“三两为鲳,半斤为镜”,这银鲳鱼也就是“一鲆二镜”中的镜鱼,不过要达到半斤以上的。

银鲳鱼的鱼肉呈块状,鱼身上只有一根主刺,没有细刺,鱼肉入口无腥味,吃起来细腻鲜香,银鲳鱼要比养殖的金鲳鱼美味很多。

清蒸银鲳鱼

银鲳鱼比较美味的做法就是清蒸,这能品尝出银鲳鱼原始的鲜甜味道,不过鲁菜中的经典菜【干烧鲳鱼】,采用把鲳鱼过油后再回锅搭配干辣椒和糖醋焖制的方法,吃起来小甜酸,微辣,也是非常美味的一种做法。

5、剥皮鱼

剥皮鱼也叫“皮匠鱼”或“剥皮狼”,它的学名叫做“绿鳍马面鲀”,这种鱼在上世纪七八十年代时非常常见,当时也就毛八分钱一斤,都是论车拉着卖。

不过近些年剥皮鱼已经越来越少见,因此它的价格也开始变得水涨船高,不过即便如此,剥皮鱼现在也是供不应求。

剥皮鱼的鱼肉都是一丝一丝的,没有细刺,鱼肉吃起来有股蟹肉鲜甜味道,尤其是新鲜的剥皮鱼,它的鱼肝特别鲜香,吃起来并不逊色于鹅肝。

剥皮鱼可以迎来清蒸或红烧,还有重庆火锅中的耗儿鱼,也是用的小剥皮鱼,不过剥皮鱼最美味的做法还是做成烤鱼片,以前大连地区出的烤鱼片都是用剥皮鱼为主料制作的。

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