地三鲜是一道经典东北菜，由土豆、茄子和尖椒三种食材，经过油炸，再加调料汁煸炒而成，鲜香美味，好吃下饭，这道菜调料汁的比例很关键，学会不用去饭店吃了。
【地三鲜】
原材料：土豆1个，茄子2个，尖椒1个
调料：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、植物油
制作过程：
1、土豆、茄子切滚刀块，尖椒切小块。
2、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白糖、2/3小勺盐、2汤匙清水搅拌均匀待用，再准备一点水淀粉。
3、炒锅烧热油约7成热，下入土豆炸至表面微微发焦熟透捞出。
4、放入茄子炸至变软，表面微微发焦捞出。最后放入尖椒炸十秒捞出。
5、将油倒出留少许底油，下姜蒜末爆香，加炸过的茄子、土豆及尖椒翻炒几下。
6、倒入调料汁翻炒均匀，最后加水淀粉翻炒均匀即可。
