菠萝蜜是生长在热带的多年生乔木，成熟的菠萝蜜味道浓香，果肉甜脆，方圆百米内都能闻到其浓香的味道，农民也一般通过味道判断菠萝蜜的熟与否。
菠萝蜜有两种成熟方式，自然熟和沤熟，自然熟的菠萝蜜是熟在树上人们才采摘下来，而沤熟是摘下来放一定的时间才熟，这两种成熟方式果实的甜度是一样的，味道及口感没有任何差别，那么菠萝蜜要几分老摘下来沤熟比较合适，口感才不受影响呢？
幼果表皮颗粒密集
菠萝蜜采摘沤熟有两种方法选择。第一，看果实的大小，就是果实越大，就越接近成熟，沤熟的时间就会越短，味道及口感就越与自然熟的果实品质相似。第二，看菠萝蜜果实的表皮颗粒的疏密程度，在果实大小相同的情况下，表皮颗粒距离越远，果实越老，沤熟的口感及甜度越与自然成熟的相似，如果表皮颗粒越密集，则说明果实越嫩，摘下来沤熟口感就差，甜度也低。
老果表皮颗粒疏远
