懂茶的人都知道，茶的冲泡方法不同，会导致一种高品质的茶叶完全浪费。
正规上好信阳毛尖冲泡出来的汤色极为清澈，但是有些不懂的人，会用高冲法，于是汤色就浑浊了，毛就出来了。
有些人不知道如何冲泡，一股脑的把茶水烧开就倒了进去。实际上这是极其错误的做法。
正确的做法是：倒水的时候一定要贴着杯子缓缓流入，如果有条件尽量把水温控制在75度。（有人喜欢用凉水泡茶，但一般不建议用凉水泡茶！水温过低茶里面的营养物质析不出来。）
信阳茶大部分第一泡会漂浮一些叶子、因为很多茶农家没有先进的加工机械或者没有风选。
高冲法与这种做法比起来，泡出的茶区别在与，前者汤色混沌，而后者汤色清澈。混沌的那杯会略微有点苦涩，但后者清澈，则口感甘甜，唇齿留香。
信阳毛尖香气多为清香、板栗香。信阳毛尖干茶的特点是：细，圆，紧，直，白毫显露，一芽一叶，口感相比龙井，碧螺春要醇厚一些，回甘也久一点。
