今天大年初四在山上舅舅家吃了一天，山里的亲人把家里养的土鸡，土鸭，腊味和初春的野菜折耳根等上一大桌，然而最受欢迎的无凝还是素菜。每个地方有每个地方的饮食习惯，即便同一个地方的，也有差异。之前发的娘家宴好些人吐槽伙食太差……这些都不重要，请大家也别区域对待，我们小地方的家人从不在乎桌上有多少肉多少酒，而是主人家的盛情，即使全桌素菜，色香味俱全，用心去做的，上桌吃着都比饭店千八百的香。这几天走亲访客的经历来看，桌上大鱼大肉很多，但是消灭光盘的永远是素菜。
春节大鱼大肉的吃，也该给你的肠胃清理一下了。青菜，即“莴笋青”，也叫棒棒菜，属于芥菜的一种品种，主要产地就是我们四川，腊月和正月的棒棒菜最好吃，肉质细密，吃起来清香爽脆，既好吃又能清火，而且吃法多样，可以清炒，还能煮汤，清水煮都很好吃，味道清甜（除了叶子部分微苦以外）。棒棒菜我们也叫大青菜，是最低脂的蔬菜，富含膳食纤维和多种营养素，维生素C，有降血脂，宽肠通便，清火消肿的作用。
青菜帮削皮煮白水菜蘸着佐料吃就很美味。那么剥下来的叶茎也别丢，拾掇一下又能做一道喷香好吃的下饭菜，上桌后大家都抢着吃。
这菜叶好些人不吃都扔掉，简单清炒，比肉还香，清热去火还润肠通便。
需要用到的食材：
青菜叶片，姜，蒜，辣椒，盐
制作过程：
青菜叶去掉多余的绿叶部分，只要白色的茎的部分和少量嫩叶，清洗干净后沥干
接着切小块，大小合适即可
起锅烧水，水开后滴几滴油，放入青菜焯煮，5分熟即可捞出控水。
姜切丝，辣椒切块，大蒜切末备.。不吃辣的朋友去掉辣椒。
起锅烧热倒油，放入姜丝，蒜末爆香
放入焯熟的青菜，快速翻炒半分钟
根据口味调入适量的盐，也可根居口味调入生抽或蚝油。我们就是用盐调味，简单又美味。
