冬天熬馄饨汤，骨头是凉水还是开水下锅？店主：加2物这样熬才好喝！
吃馄饨必须得有汤，特别是冬日里，一碗滚烫的馄饨汤里飘着馄饨，边吃馄饨边喝汤，那滋味不止是好吃，还能驱寒暖身。馄饨本是南方的特色小吃，南方人会煲汤众所周知，馄饨汤可以用猪骨、鸡、鱼熬制而成，特别是广式云吞的汤，用大地鱼熬制而成，鲜香扑鼻，为一碗云吞增香不少。
用大地鱼熬制的云吞汤，是多少广东、香港人追寻的家乡美味。虽然用大地鱼熬出来的汤非常鲜美，但是还是稍有海鲜的腥味，沿海以外地区会有人不喜欢，如果用猪骨加鸡骨熬制馄饨汤，会适合更多人的口味，让更多人喜欢上这一碗馄饨汤。
用猪骨和鸡骨熬制馄饨汤，到底该怎么做？是凉水下锅还是开水下锅熬？这个问题众说不同，有说开水下锅熬，有说凉水下锅熬。我开了10年饺子馄饨店，熬馄饨汤一直是凉水下锅小火熬制而成，我觉得这样熬好的汤更醇香好喝。
用猪骨加鸡骨熬馄饨汤时，加入适量生姜可以去腥增香，特别是冬天，生姜更是可以驱除寒意。许多朋友问我，熬馄饨汤时，骨头和水的比例是多少？其实大家都知道，骨头越多熬出来的汤也越浓、越香，会更加好喝，如果不计成本，当然是骨头越多越好。
熬馄饨汤时，尽管冬天加生姜要比夏天多，但是还是适量就行，加太多生姜，熬出来的汤会有辛辣味。生姜在熬制之前不要切太小，用刀拍裂让它碎而不断，这样更容易熬出姜味，熬好后还容易捞出来。加1物生姜熬制出来的馄饨汤会更好喝。
我开了10年饺子馄饨店，每天都用猪骨头熬制馄饨汤，今天把具体的做法分享给大家，希望您在这个寒冷的冬天，在家里就能喝到自己亲手熬制的、热乎乎的馄饨汤。
熬馄饨汤的具体步骤：
所需食材：猪骨头、鸡架骨、生姜
第1步：把猪骨头和鸡架骨洗去污血，凉水下锅，加入料酒焯出血沫。
第2步：焯过水的猪骨头和鸡架骨清洗干净，凉水放入汤锅内，放入拍裂的生姜块，大火把汤锅烧开。
第3步：撇干净汤锅表面的浮沫，把火力调小，让锅里的汤呈微微沸腾的状态，盖上锅盖慢慢熬，静待美味产生。
第4步：熬制3个小时以后，汤色清澈透亮，香味醇香，这时就可以用来做馄饨汤用了。
第5步：碗里放入盐、鸡精、味精、葱油、香葱末、香菜末、胡椒粉。
加1物胡椒粉，让一碗馄饨不仅香味出众，喝起来还有微微辛辣刺激的好口感，和汤里的生姜一起，让一碗馄饨汤更加好喝。
第6步：把包好的馄饨下入开水锅里煮，同时把熬制好的骨头汤底，倒入配好味道的汤碗里。
第7步：馄饨煮熟后捞出来，放入汤碗里，这样一碗色香味俱全的馄饨就做好了，趁热吃下去，不仅美味，还能驱寒暖身。
提示：
1，熬骨头汤之前，一定先要把骨头焯水，这样可以有效去腥。
2，不管是焯水还是熬汤，骨头都要凉水下锅，这样可以充分把骨头里的营养和香味熬出来。
3，熬汤时，如果一直用大火，那么熬好的汤就是奶白色；如果一直用小火，那么熬好的汤就清澈透亮，建议馄饨汤要小火熬。
4，馄饨汤离不开生姜和胡椒粉，冬天这2物更加重要。生姜要和骨头一起熬，胡椒粉要在馄饨汤调味时再加入，这样馄饨汤才能好喝。
5，熬汤时，骨头和水的比例，以成本而定，骨头越多汤就越好喝，当然成本就会越高。
冬天熬馄饨汤，骨头要凉水下锅，要加入生姜一起熬，熬好的馄饨汤一定要加入胡椒粉，这样馄饨汤才好喝！
