蒜香烤鱼
蒜香烤鱼
蒜香烤鱼
到了大夏天，夜宵摊点都是下班后人潮涌动的地方，来几碟小菜，约三五好友，大家一起举杯共饮，聊聊一天的工作和生活，是一种惬意的享受。不过外面的夜宵吃的时候是过嘴瘾，吃完后总有一种不舒服的感觉，可能是调味料太多，刺激性太强吧！外面吃东西的卫生状况也堪忧，今天我们来做一道夜宵热门菜：蒜香烤鱼。用的是家用烤箱，简单易做，调味料也不复杂，做出来的味道还不错。
【蒜香烤鱼】
一、准备材料
1、 草鱼1条（2斤—3斤）、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、生姜、大白菜、胡萝卜、豆芽菜、香菜、白芝麻。
2、 生抽、老抽、料酒、盐、十三香、孜然粉、胡椒粉、白糖。
草鱼
配菜
二、具体制作过程
1、 草鱼去鳞片去内脏，对劈开两片，洗干净沥干水分。
去腥骨
去黑膜
2、 大蒜压成蒜泥，生姜切碎，加入生抽、十三香粉、盐、胡椒粉、料酒、白糖搅拌均匀备用。
蒜泥姜蓉
调味
3、 草鱼背上切上几道，方便腌制入味，把调好味道的蒜泥均匀的抹在鱼身上，腌制30分钟以上。
4、 烤盘垫上锡纸，把腌制好的草鱼放在烤盘里，刷上一层食用油。
5、 把洋葱切碎丝，芹菜去叶切段，胡萝卜切片，三种蔬菜用食用油搅拌下铺在鱼身上，撒上孜然粉和白芝麻。
蔬菜凉油拌一下
蔬菜铺在鱼上面，撒上白芝麻
6、 入烤箱，上下火180度烤30分钟。
7、 在烤鱼期间，把蔬菜处理下，土豆去皮切片，豆芽菜去掉根部洗净、大白菜洗净切段。
8、 切一块火锅底料（没有可以不用，直接用辣椒酱或者豆瓣酱）在油锅里爆香，下土豆片翻炒一下，加入高汤（我用的是牛肉汤，也可以用浓汤宝煮开来，实在没有就用清水），大火煮熟土豆片。
火锅底料
炒至火锅底料
炒土豆片
放入高汤
9、 接下来下入大白菜和豆芽煮熟，加点盐和鸡精调味。
下大白菜
下豆芽菜
10、 那考好的鱼拿出烤箱，然后把煮好的配菜覆盖在鱼身上，再撒上点香菜。
蒜香烤鱼
超有料的一大盘烤鱼就做好了，浓郁的蒜香味道，鱼肉嫩滑，鲜香入味，配上几罐啤酒，全家人一起围坐在一起，看个有趣的电视节目或是球赛就再适合不过了。
蒜香烤鱼
