有时候想吃老妈做的饭了，就和先生两个人开车过去，老妈家离我这不算远，开车过去20分钟左右的时间。这次我和先生没跟老妈打招呼，就过去蹭饭了，结果老妈没炒菜，炒了一大锅这个，太香了，老公接连吃了两大盘，我也吃得打饱嗝，两人都吃撑了。老妈看我们吃得欢，说下次还给我们做。老妈做的其实就是蛋炒饭，但是不是简单的鸡蛋炒饭，而是加了好几种食材的蛋炒饭，米饭颗粒分明，鲜香美味，越嚼越香，这是蛋炒饭最经典的做法。如果儿子在家，他也会很喜欢吃这盘蛋炒饭的。
母亲做的蛋炒饭里加了胡萝卜、青豆、火腿肠和土鸡蛋，胡萝卜味道味道清甜，经常食用可以增强人体的抗癌能力，青豆口感好营养好，常吃可以延缓身体衰老速度，还有消炎、抗菌的作用。火腿肠是孩子们最喜爱的小零食，鸡蛋是每天必吃的营养补给品，常吃可以健脑益智、保护肝脏和防止动脉硬化。这几种食材跟米饭一起炒，颜色丰富，看起来很有食欲，而且营养价值也很高。那么我们在制作这款蛋炒饭的时候需要注意哪些细节呢？怎样炒制才能让米饭颗粒分明？下面就请大家仔细地阅读我的文章吧！
【经典蛋炒饭】
【食材】：剩米饭2碗（2人份），鸡蛋2个，胡萝卜1根，火腿肠2根，青豆70克，盐少许，生抽少许，香葱2根，食用油适量。
【做法】：
1，首先准备剩米饭2碗，这是制作蛋炒饭最关键的食材，过夜的剩米饭水分少，最适合用来做蛋炒饭了。
2，接着将所有需要用到的食材准备好，青豆洗净后放入沸水里烫熟，胡萝卜洗净后去皮切成细条，再切成丁，放入沸水里烫熟。将熟青豆和熟胡萝卜丁装碗里备用。
3，然后将火腿肠切丁，放油锅里煎香，加了火腿丁的炒饭味道更香。
4，最后将香葱去根后洗净切碎，香葱也是起增香的作用，如果不喜欢香葱的，可以用青蒜来代替。
5，开始炒制，先在碗里敲入2个鸡蛋，用筷子划散，锅里倒入少许油，油温6成热时倒入打散的鸡蛋液，边倒蛋液边用筷子划散，将炒好的鸡蛋碎盛入碗里备用。
6，锅里留少许油，将打散的剩米饭倒入锅里不停地翻炒，油不要放太多，否则吃着腻，全程大火炒制。
7，米饭炒香后加入熟青豆、熟胡萝卜丁和火腿丁，大火翻炒均匀。
8，加入煎香的鸡蛋碎，撒上少许盐，加入少许生抽翻炒均匀。
9，出锅的时候撒上葱花，就可以装盘了。
10，赶紧趁热吃哦，现在天气凉，米饭很容易冷却，凉了口感就不好了。
小贴士：
1，可以用猪油来炒米饭，口感更香。
2，大火翻炒米饭时速度要快，避免把米饭炒糊。
这样一道简单快手、营养美味、色香味俱全的蛋炒饭的做法你学会了吗？
