很多农友说，最近大棚种植的菜心等蔬菜都变苦了，什么原因造成的呢？
实际上这种情况还是比较常见的，特别是在一些瓜类上，例如黄瓜、茄子等蔬菜上较为常见，瓜果蔬菜出现苦味素的原因较多，解决办法也要根据相应起因来解决。
瓜果蔬菜出现苦味的原因
遗传因素
黄瓜等出现苦味与遗传因素有关系，黄瓜等蔬菜的苦味是与生俱来的，或多或少都存在，有些品种苦味多一点，黄瓜叶片深一些的品种苦味更多一些。
环境原因
主要是光照、水分、温度等原因，光照不足的时候根系活力不够容易积累苦味素，土壤水分不足和水分过多都会影响瓜果蔬菜的口感，干旱导致苦味较多，土壤湿度较大时根系吸收困难，也可能造成蔬菜出现苦味素。
一些瓜果蔬菜原产于热带，如果温度过低，会产生苦味素，温度过高时，影响植物酶活性，造成呼吸消耗高于光合产物，也可能出现苦味。
施肥原因
有研究表明，氮肥使用过多，土壤重茬严重都可能导致瓜果蔬菜出现苦味，另外很多种植户钾肥、氮肥施用多，但是利用率不高，也抑制了钙素等吸收，也会影响到蔬菜的口感。
如何减少瓜果蔬菜出现苦味
选择好品种
蔬菜品种还是至关重要，有些品种已经驯化到苦味较低了，建议选择这些品种。
改善大棚环境
大棚等种植时，一定要注意大棚内温度、光照和湿度，特别是低温寡照或高温高湿天气，都可能造成蔬菜生长异常，如果是露天种植，就要考虑好播种时间。
合理施肥
施肥上尽量施足基肥，可以使用腐熟的农家肥，减少氮肥使用，对于喜钾的植物，多施钾肥，合理补充钙肥等，特别是在开花前，可以补充一次硼源库等硼肥。对于重茬的菜地，建议一季使用1-2次，主要作用是抗重茬，减少死棵烂苗，增加肥料利用率，提高蔬菜本身抗逆、抗病能力。
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