香菇具有较高的营养价值，在当地拥有20多年的种植经验。在90年代初和中期相继培育出花菇，使价格又提高5倍左右，为大部分种植香菇的菇农获得不菲的收益。
花菇是在种植香菇的基础上，经过特殊的种植管理而来。使菌盖自然裂开，露出雪白的菇肉，好像一朵花非常漂亮。花菇虽然是从香菇“转变”而来，营养价值却比香菇高出很多。
一般年前可收获1-2茬花菇，赶在春节前供应市场，销量和价格都非常不错。
种植香菇，尤其是育出花菇是需要一定的种植经验，或技术的；繁琐的管理工序，也许就是注定其较高的营养，和不菲的“身价”的原因。
温度
年前是育出优质花菇的时期，因为温度对香菇生长影响比较大，天气越冷育出香菇的品质越好。当开始出菇后，把菌袋移入建好的菇棚，白天温度在18-22摄氏度左右，晚上温度在8摄氏度左右。如冬季遇严寒，晚上要适当加温，炉火加温时请注意人身安全。
出菇期间，要保证棚内昼夜温差大于10摄氏度，这是育出花菇的关键。
当菇蕾顶袋时，要及时用小刀之类的工具，围着幼菇划破菌袋薄膜露出幼菇。注意割薄膜时不要伤害到幼菇！
湿度
出菇初期，棚内要保证有较高的湿度。现出菇蕾后，就可以根据情况培育花菇，在保证温度差刺激的情况下，要控制棚内湿度。湿度控制在70%以下，如遇阴雨潮湿天，可昼夜通风排湿。
也就是说，培育花菇不需要那么高的湿度。
年后天气温度逐渐升高，昼夜温差小，相对年前来说香菇的质量有所下降。
不过香菇是经过灭菌栽培，种植期间基本不会发生病害，或使用农药的。其营养价值，和可食性还是非常高的！。
